El porc és una carn ideal per cuinar. Simplement és impossible de fer-ne malbé; en tot cas, el plat resultarà suau i saborós. Per donar-li més sucositat i aportar matisos aromatitzants addicionals, coure el porc amb formatge i tomàquets, complementant aquest conjunt amb espècies i herbes.
Tria la teva recepta
El porc: elements de cuina
Perquè la carn al forn sigui especialment saborosa, tria la peça de porc adequada: filet de la columna vertebral, escalopes, llom, costelles a les costelles o trossejades de la cama. Preferiblement carn lleugera, no massa grassa. S'absorbeix bé i no difereix pel contingut d'alt contingut en calories.
El porc tendre, lleugerament fresc, ha d’anar acompanyat d’ingredients de sabor més brillant. Els tomàquets es combinen perfectament amb ella, donant a la carn una agredolça agradable. S’han d’eliminar les espècies massa dures, preferint el julivert, l’alfàbrega, el pebre negre.
Schnitzels de porc
Necessiteu:
- 2 schnitzels de porc;
- 1 ceba petita;
- 3 tomàquets;
- 400 g de bolets bullits;
- 0, 5 cullerades d'alfàbrega seca;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre negre acabat de molir
Peleu i piqueu la ceba. Renteu els schnitzels, assequeu-ho amb una tovallola de paper i fregueu-ho amb una barreja de cebes, sal, pebre acabat de mòlt i alfàbrega seca. Fregiu la carn en una paella no massa calenta, després transfieu-la a un plat i poseu-la al foc.
Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, treure la pell. Picar finament un tomàquet i mig i coure-ho amb una mica d’oli en una paella on es sofregissin els schnitzels. Afegiu-hi sal i pebre. Talleu els tomàquets que queden en cercles i fregiu-los també lleugerament. Trossegeu els bolets amb els plats prims i els fregiu en una paella a part.
Aboqueu la salsa de tomàquet guisat al motlle, poseu-hi els schnitzels al damunt. Tapeu-les amb formatge de plàstic i poseu-ho al forn, prèviament escalfat a 180 ºC. Quan el formatge s’hagi fos, traslladeu el porc a plats escalfats a sobre dels tomàquets fregits. Col·loca els bolets a prop.
Picar amb tomàquet i formatge
Necessiteu:
- 2 peces de llom de porc (cada 300-350 g);
- 50 g de formatge semi dur;
- 1 tomàquet gran;
- 1 ceba;
- oli d’oliva;
- sal i pebre negre mòlt.
Trossegeu els trossos del llom, ruixeu-los de sal i pebre acabat de mòlt. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi la carn fins que estigui daurada. Talleu el formatge a rodanxes, els tomàquets a rodanxes fines. Trossegeu la ceba amb rossinyols.
Transferiu la carn de porc a un plat greixat. Poseu anelles de ceba a cada peça, cobriu-les amb llesques de tomàquet i plàstics de formatge. Poseu el motlle en un forn preescalfat a 180 ºC. Coure fins que el formatge es fongui. Serviu les costelles amb vi blanc refrigerat i pa de gra fresc.
Article relacionat
Com cuinar tomàquets farcits de bolets