El peix salat és una solució saborosa i còmoda per a l’amfitriona, ja que de forma immediata la podeu servir a taula sense processar més. Només aquí hauríeu d’emmagatzemar correctament aquests peixos, però és fàcil fer-ho si seguiu diverses regles.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- peix;
- -fridge;
- roba;
- salmorra;
- paper;
- -congelador.
Manual d’instruccions
1
Immediatament després de salar el peix, emboliqueu-lo amb paper o tela i poseu-lo a la nevera. La vida útil a la nevera és d’uns cinc dies. Comproveu el producte periòdicament: si apareix un revestiment relliscós de color blanc sobre el peix, s’ha de rentar i s’ha de menjar immediatament el peix. Premeu el peix amb el dit: si hi ha una dent a la superfície que no redueix, el producte probablement ja ha començat a deteriorar-se i és perillós menjar-ne.
2
Guardeu l’arengada a la salmorra, però no en aigua salada, sinó natural, és a dir, en el suc que el peix va donar quan es guardava en un barril. Si la salmorra no és suficient, humitegeu la tela amb ella i emboliqueu el peix amb aquest drap.
3
Una altra manera d’emmagatzemar l’arengada: poseu el peix en un plat de vidre o esmalt, ompliu amb oli vegetal.
4
Les varietats de peix vermelles es guarden perfectament al congelador durant la congelació severa. Guardeu-lo en un paper o tela, però no utilitzeu polietilè com a embalatge.
5
No poseu al congelador arengades, verat i altres tipus de peix amb carn blanca. Quan es descongelarà, es convertirà en aquosa i perdrà el gust.
6
No guardeu peixos a prop de verdures, closques d’ous o altres productes similars; poden aparèixer microorganismes que puguin malmetre el peix a la seva superfície.
7
Si no és possible posar el peix a la nevera, es pot conservar a una habitació seca i fosca a una temperatura de 10-12 graus.
8
Es recomana fer molta atenció a l’estat del peix fins i tot abans de començar a salar-lo, com més fresc sigui, més temps es pot conservar naturalment després del processament.
9
Si teniu dubtes de la frescor del peix, és millor llençar-lo que arriscar-vos. La intoxicació per peixos és una de les més severes.
Consells útils
Durant el transport, el peix s’ha d’embolicar en paper. Quantes més capes creeu, més lenta la calor circumdant fluirà cap al producte, fent que s’espatlli.