El salmó, també anomenat salmó atlàntic, és un peix força gran, però és més rendible comprar una carcassa sencera. Per tant, la qüestió de com emmagatzemar salmó fresc o sal és d’interès per a molts. A casa, podeu desar totes les valuoses propietats nutritives del salmó salat, utilitzant les capacitats del vostre refrigerador.
Tria la teva recepta
Característiques de la preparació del salmó
El salmó fresc és un autèntic magatzem de substàncies més valuoses que poden assegurar el ple funcionament del cos humà. Però com que el peix és un producte perible, és molt important la qüestió de com assegurar el seu correcte emmagatzematge i preservar al màxim totes les substàncies beneficioses que hi ha.
El salmó comprat refrigerat es pot salar i fumar de manera freda, ja que aquesta és la manera de preservar totes aquestes substàncies que es perden durant el tractament tèrmic i fins i tot si el peix es descongela de manera inadequada. El salmó salat es prepara prou ràpidament mentre adquireix un sabor i aroma delicats especials.
Si incloure regularment el salmó salat a la dieta, la seva visió i la funció cerebral milloraran, el nivell de colesterol en sang disminuirà, i millorarà el cabell, les ungles i el estat de la pell.
Com conservar el salmó salat a la nevera
El salmó preparat amb sal es pot conservar obert a la nevera durant no gaire temps - 7-10 dies. Per mantenir-lo saborós, emboliqueu el peix salat en un tros de drap humit submergit en una solució dèbil de vinagre i poseu-lo en una bossa de plàstic, que caldrà que estigui ben tancat perquè l’aire no penetri i el peix no quedi saturat d’olors estrangeres.
També podeu tallar el salmó salat a trossets petits i plegar-lo fortament en un pot de vidre. Espolseu el salmó amb rodanxes de fulla de llorer, les branques d’anet i el pebre negre acabat de molir. Aboqueu una mica d’oli d’oliva al damunt del peix i tanqueu bé la gerra amb una tapa ben ajustada. D’aquesta forma, el salmó es mantindrà durant 25-30 dies sense pèrdua de gust i qualitat. Però, quan el vulgueu guardar durant diversos mesos, necessitareu un congelador.
Una forma tradicional d’emmagatzemar el salmó que s’utilitza al nord: cada peça de peix salat es talla per la meitat i es posa un tros de mantega entre les meitats.