Per descomptat, aquest pastís requerirà de certes habilitats culinàries, però és tan suculent i saborós, rugós i aromàtic, cru i dolç, que ha de dedicar el seu preciós temps!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- La massa:
- - 300 g de farina;
- - 150 g de mantega suau;
- - 2 ous;
- - 150 g de sucre.
- Per natilla:
- - 400 ml de llet;
- - 40 g de sucre;
- - 40 g de sucre en pols;
- - 40 g de farina;
- - 1 cda sucre de canya;
- - 300 g de cirera dolça;
- - rovell o crema agra per greixar el pastís.
Manual d’instruccions
1
Comencem fent la massa. Traieu l’oli de la nevera amb antelació perquè es suavitzi. Després batem la nata amb el sucre. Afegiu els ous i barregeu-ho fins que quedi suau, després afegiu-hi farina i amasseu la massa.
2
Divideix la massa acabada en dues parts desiguals: 1/3 i 2/3. Rotlleu la major part de la massa per adaptar-se a la forma, sense oblidar formar els laterals. Enrotlleu la més petita en una bola, emboliqueu la pell enganxada i poseu-la a la nevera. Col·loca la peça amb el motlle a la nevera durant la preparació de la crema.
3
Renteu la cirera i traieu-ne les llavors.
4
Poseu el forn fins a 180 graus i comenceu a cuinar les natilles. Tritureu els rovells amb el sucre glaç i la farina en una crema fins que quedi suau. Porteu la llet amb dos tipus de sucre a ebullició, traieu-la del foc i bulliu-hi la llet en una sola caiguda, tireu-hi els rovells, agitant la barreja amb l’altra mà. A continuació, aboqueu-ho tot en una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Coure fins que espesseix durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar amb una mà.
5
Una vegada que la barreja s’ha espessit, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
6
Poseu la crema acabada en forma refrigerada amb la massa, poseu-hi les baies de cirera preparades per sobre. Traieu la massa restant de la nevera, enrotlleu-la i cobriu el pastís, mantenint les vores juntes.
7
Lubriqueu la coca amb crema agra o rovell batut i envieu-la al forn durant aproximadament una hora. Refredar completament i només després tallar-lo per racions.