Bran és un producte increïblement útil. Contenen fibra dietètica que ajuda els intestins i millora la seva microflora. Menjar segó ajuda a disminuir el sucre a la sang i el colesterol. A més, el pa de segó ajuda a perdre pes. Tot i que el procés d’elaboració d’aquest pa és bastant laboriós, realment val la pena.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 400 g de farina;
- 50 g de segó;
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 1 culleradeta sense turó de sal;
- 200 ml d’aigua tèbia;
- 1 cullerada d’oli d’oliva o de gira-sol.
Manual d’instruccions
1
Poseu el llevat i el sucre actius secs en un bol petit i diluïu-los amb aigua tèbia. Remeneu-ho tot i deixeu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, el llevat començarà a dispersar-se i apareixerà escuma a la superfície del líquid.
2
Tamiseu la farina en un bol o conca gran, afegiu-hi sal, el segó i barregeu-ho tot. Afegiu oli vegetal (d’oliva o de gira-sol) a aquesta barreja, segons el vostre gust.
3
Aboqueu aigua amb llevat en un recipient amb farina en un raig prim, remenant amb cura tots els ingredients amb una espàtula de fusta. Feu-ho fins que la farina hagi absorbit tot el líquid i no obtindreu una massa homogènia.
4
Tallar la massa a mà durant uns 5 minuts fins que quedi tova i elàstica. Aquest procediment es pot facilitar mitjançant l’ús d’un processador d’aliments. En ella, amunteu la massa durant 2-3 minuts a velocitat mitjana i un parell de minuts a la temperatura alta. La massa ben untada no s’ha d’enganxar a les mans ni a les parets de la tassa.
5
Formeu una bola de la massa amassada i deixeu-la en un lloc càlid durant una i mitja o dues hores en un lloc càlid.
6
La massa ha d’augmentar de dues a tres vegades. Quan s’aixeca, forma un pa rodó a partir d’aquest, fa una incisió en forma de creu a la part superior i transfereix-la a una fulla de forn ruixada amb farina de blat de moro o de segó. Cobriu el pa futur amb una tovallola de cuina i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
7
15-10 minuts abans de l’inici de la cocció, enceneu el forn, ha d’escalfar fins a 220-230 graus.
Abans de coure, poseu un bol d’aigua freda al fons del forn.
8
Introduïu la safata al forn i coure el pa a 220 graus durant uns quaranta minuts.
9
Transferiu el pa acabat de fer al bastidor i deixeu-ho refredar durant 20 minuts.