Cuinar el pa en un forn rus no és una tasca fàcil, però si ho fas bé, les teves tasques seran recompensades. Els rotllos casolans són molt saborosos i ben conservats. Per coure pa, es pot utilitzar farina de blat o de sègol. La massa de farina de blat és més fàcil i ràpida de preparar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a 1 kg de farina de blat:
- 20 grams de llevat (premsat);
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 culleradeta de sal;
- 2, 5 tasses de farina;
- 0, 5 tasses d’oli de gira-sol.
Manual d’instruccions
1
Obriu el forn la nit anterior per escalfar-lo correctament. Si no es fa, és possible que el pa no es faci al forn. Tallar la massa al matí. Per fer-ho, escalfeu lleugerament l’aigua i aboqueu-la en un recipient on amasseu la massa. Afegiu el llevat i el sucre a l’aigua tèbia. Agiteu-ho tot bé. Tamisar la farina amb un tamís. Aboqueu un got de farina en un bol d’aigua i llevat, remeneu de nou i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.
2
Afegiu sal, oli de gira-sol, la resta de la farina als plats amb la massa, amasseu la massa perquè quedi darrere de les mans. Espolseu lleugerament la massa amb farina, cobriu els plats amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid durant una o dues hores. En el procés de fermentació, amasseu la massa aixecada amb les mans. Hauria d’augmentar de volum aproximadament 2 vegades.
3
Rentar el forn aproximadament una hora abans que finalitzi la prova de fermentació. Utilitzeu millor llenya de bedoll. Espolseu la farina en un tauler, formeu pa en forma de pans o panets, com vulgueu. Poseu-los en una planxa, ben untada amb oli. Si la massa s’escampa, poseu-la en un motlle o paella, que s’ha d’engreixar amb oli i salpebrat amb farina. Deixeu pujar la massa.
4
Lubriqueu el producte amb un ou batut o ruixeu-ho amb aigua, deixeu-ho reposar 5-10 minuts. No oblideu vigilar l'estufa. Tanqueu l’engròs de la xemeneia quan es cremi la llenya de la cuina de tal manera que quan estigui tancada no hi hagi cremades a la casa. Això es pot determinar per l'absència d'una flama blavosa al carbó. Trenqueu grans brots amb un pòquer, repartiu uniformement el carbó al llarg del fons del forn.
5
Introduïu la safata o la paella al forn preparada. El temps de cocció dels productes depèn de la temperatura del forn. Reviseu el pa de tant en tant, però no obriu la tapa massa sovint, si no, la massa s’asseu ”. Determineu la preparació dels productes perforant-los amb un pal de fusta prim. Si no hi ha massa al damunt, el pa està a punt. Traieu la cassola del forn, poseu els pans sobre una taula de tallar la fusta, humitegeu-los lleugerament amb aigua, tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la refredar.