Pita és un pastís tradicional àrab, conegut des de l'antiguitat. S'elabora a partir de massa de llevat fresca i es pot conservar una bona estona. Pita ha guanyat gran popularitat i amor a tot el món, sovint s’utilitza per fer entrepans calents, ja que el pastís té una “butxaca” convenient per omplir.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 400-500 g de farina de blat;
- 7 g de llevat sec;
- 1 cullerada de sal;
- 1 cullerada d’oli d’oliva;
- 250 ml d’aigua.
Manual d’instruccions
1
Escalfeu 250 ml d’aigua, barregeu-ho amb una cullerada d’oli d’oliva. Tamisar la farina a través d’un tamís, afegir el llevat, la sal. Aboqueu la meitat de la farina a l’aigua, amaniu tot el temps en una direcció, fins obtenir una massa gruixuda (podeu fer servir la meitat de la farina tamisada). A continuació, afegiu la segona meitat de la farina, amasseu, enrotlleu la massa en un bol, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant mitja hora.
2
Tallar la massa durant deu minuts, untar el bol amb mantega, posar-hi un bol de massa, tapar-lo amb una tovallola i deixar-ho de nou al lloc càlid durant una hora (fins que es dobli). Espolseu la farina a les mans, dividiu la massa en deu parts iguals, enrotlleu-ne les boles i després feu-hi rodar les coques d’un o mig centímetre de gruix, amb un diàmetre d’uns deu a quinze centímetres. Tapa els pastissos acabats amb una tovallola, mentre que els altres s’enrotllen.
3
Preescalfeu el forn a 240 ºC, poseu una planxa amb aigua a la part inferior per formar el vapor calent que cal al coure, de manera que la pita s’aixequi ràpidament i formi una "butxaca" al seu interior. Greixeu una planxa amb oli vegetal o cobriu amb paper film, poseu-la al forn i escalfeu-la a un punt molt calent.
4
Col·loqueu unes pitas de fogons calents, poseu-ne el nivell superior més calent al forn i feu-ho al forn durant tres a cinc minuts (les coques han d’inflar-se, però no s’han de sobreexposar, sinó que resultaran seques i trencadisses).
5
Mengeu només pita calenta: doblegueu les coques preparades directament del forn en una pila i emboliqueu-la en un full de paper. Si enfornem la pita per al futur, les coques que s’han refredat al paper sense desenrotllar-les, poseu-les al congelador. Abans d’utilitzar-ho, retireu-ho del congelador, desplegueu-lo, descongeleu-lo, després emboliqueu-lo en paper film i poseu-lo al forn no calent (aproximadament 150 ºC) durant quinze minuts.
Article relacionat
Com cuinar humus
- Pa casolà - Pita.
- pita a casa