Pastissos amb formatge cottage: aquesta és una pastisseria molt saborosa. Però el formatge cottage es pot substituir per un farcit dolç de poma. Resulta no menys fragant, sucós i saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 450 grams de farina,
- - 7 grams de llevat sec,
- - 250 ml de llet,
- - 80 grams de mantega,
- - 3 cullerades. cullerades de sucre
- - mitja culleradeta de sal.
- Per al farcit:
- - 50 grams de mantega,
- - 100 grams de sucre,
- - 800 grams de pomes,
- - 120 grams de llimona
- - 2 cda. cullerades de mel
- - canyella mòlta al gust.
- Per lubricar pastissos de formatge:
- - 1 ou
- - 1 cda. una cullerada d’aigua.
Manual d’instruccions
1
A la llet escalfada, afegiu-hi 7 g de llevat sec, barregeu-ho.
2
Traieu la mantega de la nevera amb antelació, ha de quedar calent, és millor que es fongui una mica. Afegiu la mantega a la llet amb el llevat. Salar, afegir sucre, remenar.
3
Tamisar la farina dues vegades. Afegiu la farina a la massa del llevat (és millor afegir-la a parts petites, barrejant-les cada cop). Amassem una massa enganxosa.
4
Tapeu el bol amb la massa amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant una hora i mitja.
5
Al cap d'una hora i mitja, s'ha de pastar la massa. Deixeu que la massa sigui calenta durant 30 minuts més.
6
Esbandiu les pomes, talleu els nuclis, talleu-les a daus petits.
7
Esbandiu la llimona i tireu el suc amb el qual ruixeu les pomes. Espolseu les pomes amb canyella i sucre.
8
Escalfeu la mantega en una paella, on poseu les pomes amb mel. Feu més lent a foc lent uns deu minuts. Retireu les pomes del foc, aboqueu l’almívar en un bol.
9
Col·loca la massa sobre una superfície de treball. Dividiu la massa en trossos, que s’enrotllen en coques.
10
Tapem la cassola amb un full de pergamí. Col·loqueu els pastissos de pasta sobre el pergamí i deixeu-ho escalfar durant 25 minuts.
11
Passats els 25 minuts, feu un rebaix a les coques en què poseu el farcit de poma.
12
Bateu una mica l’ou, afegiu-hi una cullerada d’aigua i remeneu. Lubriqueu les coques amb la massa d'ous resultant. Preescalfeu el forn a 210 graus. Coure els pastissos durant 30 minuts.