La rosella de confiteria s’utilitza molt sovint en la cocció. Dóna un sabor inusual i ric als pastissos, bagels i rotllos, i també s'utilitza activament per decorar rebosteria.
Tria la teva recepta
Com coure les llavors de rosella per a complements
Com que les llavors de rosella s’utilitzen generalment per farcir pastissos i altres pastes, s’han de preparar amb cura. Al cap i a la fi, la rosella vella sol ser amarga i les seves llavors no són especialment toves.
La forma més òptima és el vapor de roselles. Per fer-ho, esbandiu bé els grans en aigua tèbia, moleu en un morter, aboqueu-hi aigua bullent. Algunes persones agraden les llavors de rosella senceres en el farcit, de manera que no les podeu moldre abans. Remullar la rosella durant diverses hores, preferiblement a la nit, després es tornaran suaus, però no canviaran la seva forma.
Per al farcit, la rosella es pot bullir amb llet amb sucre, i després el farcit obtindrà un gust molt cremós, quedarà increïblement tendre i sucós. Simplement podeu embolicar les llavors de rosella seca a la massa que, sota la influència de la temperatura, s’evaporaran i es perfumaran.
Per donar al farcit un gust piquant, podeu afegir llom, taronja o canyella a la rosella. D’aquesta manera, podeu canviar significativament la recepta ja familiar, donant-li un sabor addicional.
Podeu provar i provar barrejant llavors de rosella per farcir amb fruits secs, panses i mel. Obtindràs una mena de dolços orientals que agradin al dolç.