Els tomàquets secs al sol tenen un sabor ric de tomàquet i un aspecte original. Podeu cuinar-les vosaltres mateixos, però és molt més fàcil comprar tomàquets preparats que es conserven en oli en conserva. Els tomàquets assecats al sol preparen una gran varietat d’amanides d’estil mediterrani, així com pastes, pizza i altres plats interessants.
Tria la teva recepta
Amanida de tomàquet assecat al sol
Necessiteu:
- 150 g de tomàquets secs en oli;
- 200 g de mozzarella;
- un grapat d’olives picades;
- un munt d’endívia;
- 0, 5 ceba vermella;
- 2 grans d'all;
- oli d’oliva;
- vinagre balsàmic;
- herbes fresques (alfàbrega, maguera, orenga);
- sal;
- pebre negre acabat de molir
Rentar i assecar les fulles d’enciam. Tarreu-les a trossos grans amb les mans i poseu-les en un plat pla. Talleu els tomàquets secs a tires i poseu-hi una amanida. Talleu la mozzarella a daus, la ceba en anells prims. Col·loqueu les olives senceres i els daus de mozzarella al damunt dels tomàquets. Poseu les cebes al damunt.
En un bol, barregeu oli d’oliva, vinagre balsàmic, sal, pebre negre i verdures picades. Per gust, podeu afegir oli en què es conserven els tomàquets. Aboqueu l’amanida sobre l’amanida i serviu-la amb pa blanc fresc o de gra.
Pizza amb tomàquets secs i mozzarella
Proveu un plat senzill però saborós: pizza amb tomàquets secs i mozzarella. El plat és abundant, però moderatment altament calòric.
Necessiteu:
- 250 g de farina de blat;
- 120 g de tomàquets secs en oli;
- 150 g de mozzarella;
- alfàbrega fresca;
- 2 cda. cullerades d’oli d’oliva;
- un grapat d’olives picades;
- orenga seca;
- 4 cullerades. cullerades d'aigua;
- 0, 5 culleradetes de sal;
- pebre negre acabat de molir
Retireu els tomàquets secs del pot i talleu-los a trossos petits. Tamisau la farina, barregeu-la amb la sal, l’aigua i l’oli d’oliva. Amasseu la massa, poseu-la sobre un tauler espolvorejat amb farina i amasseu fins que es converteixi en un traç suau, ben darrere de les mans. Enrotlleu la massa en una coca i poseu-la a la planxa.
Lubriqueu la coca amb oli d’oliva, trossegeu-la en uns quants llocs amb una forquilla. Repartiu la mozzarella en rodanxes senceres a la superfície, les olives senceres i els trossos de tomàquet sec. Espolseu la pizza amb orenga seca i poseu-ho al forn, prèviament escalfat a 200 ºC. Enfornar fins que els costats de la pizza quedin lleugerament daurats. Abans de servir, espolseu el producte amb oli d’oliva, ruixeu-ho amb pebre negre acabat de molir i guarniu-ho amb alfàbrega fresca.
Pasta de tomàquet i gambes assecades al sol
Necessiteu:
- 450 g d’espaguetis;
- 400 g de gambes congelades bullides;
- 80 ml de vi blanc;
- 50 g de tomàquet sec;
- un munt de rúcula;
- 2 grans d'all;
- 1 llimona;
- sal;
- pebre negre acabat de molir
Bulliu els espaguetis en aigua amb sal i rebutgeu-los en un colador. Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu-hi els alls picats. Afegiu les gambes i, tot remenant, cuineu-ho durant 2-3 minuts. Aboqueu-hi vi blanc, afegiu-hi els tomàquets secs a rodanxes i talleu-ho a foc lent durant diversos minuts més.
Afegiu-hi sal, pebre negre acabat de molir i suc de llimona. Poseu els espaguetis i la rúcula prèviament rentada i seca en una paella. Organitza la pasta en plats escalfats i serveix amb vi blanc refrigerat.
Article relacionat
Com assecar els tomàquets al forn