Per regla general, les mongetes vermelles no es poden conservar a casa seva, ja que es ven a les botigues. Però si encara teniu una necessitat, no és difícil fer-ho.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- mongetes;
- sal;
- una paella d'almenys 2 litres i una paella de 5 litres;
- gerres de vidre;
- tapes per a conserves.
Manual d’instruccions
1
Ordeneu i esbandiu les mongetes. Aboqueu-lo a la cassola, ompliu-lo amb un gran volum d’aigua i poseu-lo a remull durant la nit durant almenys 5 hores. En remullar-se, els seus grans se suavitzen, augmenten de volum i augmenten de pes. A més, en el procés de remull, es destrueixen a l’aigua substàncies nocives per a l’home, que es troben en les mongetes: la faseina del glicòsid, la faseolunatina i els oligosacàrids de mongeta que no són percebuts pel cos humà es dissolen a l’aigua. Després de remullar, escorreu la solució resultant, ompliu-la amb un gran volum d’aigua i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant perquè les mongetes no s’enganxin al fons de la cassola.
2
Bulliu les mongetes durant una hora i mitja. Quan l’aigua estigui bullida, sal al gust. Assegureu-vos que l’ebullició sigui prou forta. És de gran importància que, quan cuineu mongetes en una paella, hi hagi una temperatura constantment elevada. En aquest cas, les substàncies nocives de les mongetes són destruïdes. Si cuineu aquesta cultura de mongetes en plats destinats a la cuina lenta, les toxines només augmentaran el seu efecte. Al final de la cocció, afegiu, si cal, espècies: fulla de llorer, pebre, etc. Les faves estan a punt, si s’ha tornat tan suau que es pot tallar amb una cullera.
3
Rentar i esterilitzar les gerres. Es pot fer tant al forn, com per a un parell, i al microones. Rentar i esterilitzar les tapes alhora. Ompliu les gerres amb mongetes cuites bullides i aboqueu uniformement el líquid restant perquè cobreixi les mongetes. Però al mateix temps, deixeu lliure el coll de les gerres almenys 1 cm. Prepareu una paella de cinc litres per a un bany d’aigua. Per fer-ho, n’hi ha prou de posar un tros de tela o tovallola enrotllat en diverses capes a la part inferior de la cassola. Poseu les gerres plenes de mongetes en una paella i aboqueu-hi aigua bullent. Pasteuritza les gerres en funció del seu volum: mig litre - 15 minuts, 700 grams - 20 minuts, litre - 30 minuts. Enrotlla els flascons amb tapes esterilitzades.
Pareu atenció
Les mongetes cuinades correctament són molt saludables i són un producte dietètic.