A partir de remolatxa, podeu cuinar una varietat de blocs per a l’hivern. La remolatxa enllaunada no només s’utilitza com a plat independent, sinó que també s’afegeix al borsch o a la botiga de fred. A més, podeu conservar remolatxa juntament amb altres verdures en forma d’amanida o caviar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Remolatxes en vinagre:
- - 10 llaunes de mig litre
- - 5 kg de remolatxa
- - 0, 5 kg de sucre
- - 1, 5 cda. cullerades de sal gruixuda
- - 2 cda. claus
- - 0, 5 l de brou de remolatxa
- - 300 ml de vinagre del nou per cent
- - 2 caps d'all
- Caviar de remolatxa
- - Llaunes de 5 litres
- - 3 kg de remolatxa
- - 0, 3 kg de pastanagues
- - 3 cebes mitjanes
- - 70 g de pasta de tomàquet
- - 1 cda. cullerada de sucre
- - 1 cda. cullerada de sal
- - pebre calent al gust
- oli de cuina refinat per fregir
- Amanida de remolatxa, col i pastanaga:
- - 10 llaunes de mig litre
- - 2 kg de remolatxa
- - 2 kg de col blanca
- - 0, 5 kg de pastanagues
- - 0, 5 kg de ceba
- - 2 litres de brou vegetal
- - 4 cullerades. cullerades de sucre
- - 2 cda. cullerades de sal
- - 6 cullerades. cullerades cullerades del nou per cent
Manual d’instruccions
1
Remolatxa adobada
Esbandiu bé la remolatxa. Poseu la remolatxa en una cassola gran, ompliu-la amb aigua, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc alt. Quan l’aigua bulli redueix al mínim el foc i cuineu la remolatxa fins que estigui cuita. Els tubercles petits es bullen aproximadament mitja hora, els mitjans 40-50 minuts, els grans - 1-1, 5 hores. Escorreu el brou de remolatxa, refredeu-los i peleu la remolatxa. Talleu la remolatxa en cercles d’1-1, 5 cm de gruix i poseu-les en gerres esterilitzades. Peleu els alls, poseu en cada gerro 2-3 grans d'all picats gruixuts. Cuinem la salmorra. Per fer-ho, bulliu el caldo de remolatxa, el vinagre, la sal i el sucre en un cassó. Aboqueu la remolatxa en gerres amb la marinada resultant i enrotlleu-la amb tapes metàl·liques esterilitzades. Poseu les gerres en aigua bullent perquè quedin completament submergides. Passats els 10 minuts, traieu les llaunes, refredeu-les i reserveu-les en un lloc fresc.
2
Caviar de remolatxa
Peleu les cebes, talleu-les a daus petits i fregiu-les en una petita quantitat d’oli vegetal fins que estiguin daurades. Rentar i pelar les pastanagues amb remolatxa, ratllar-les a una ratlladora mitjana i fregir en una petita quantitat d’oli vegetal fins que estigui tendre. Combina les cebes fregides i la remolatxa amb les pastanagues, afegiu-hi sal, sucre i pasta de tomàquet. Agiteu el caviar, poseu-lo a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Repartiu el caviar acabat en gerres esterilitzades i enrotlleu-les amb tapes estèrils. Si afegiu pebrot vermell calent a les verdures, obteniu un caviar de remolatxa afilat. Guardeu les llaunes de caviar de remolatxa en un lloc fresc.
3
Amanida de remolatxa, col i pastanaga
Rentar i pelar la remolatxa i la pastanaga, bullir fins que estigui cuit, refredar i pelar. No aboqueu el brou de verdures, caldrà preparar la salmorra. Talleu la remolatxa i la pastanaga a tires. Peleu la ceba, talleu-la a rodelles. Picar la col. Bulliu el brou de verdures que queda. Dissoleu-hi sucre i sal. Transferiu totes les verdures a una cassola profunda, aboqueu-hi el brou de verdures i feu-ho coure tot durant 10 minuts. Afegiu vinagre a les verdures un minut abans de cuinar-lo. Organitza l’amanida en gerres esterilitzades i enrotlla-les amb tapes estèrils. Poseu els flascons en aigua bullent de manera que l’aigua els cobreixi juntament amb les tapes. Bulliu les gerres durant 15 minuts. Refredeu les gerres d’amanida i guardeu-les en un lloc fresc per a l’emmagatzematge.