La qüestió de com es pot fumar un conill sovint es presenta en aquelles persones que criaven independentment aquests animals. Però els habitants de la ciutat es poden mimar amb delicioses carns, útils a qualsevol edat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- fumera;
- carcassa de conill;
- sal;
- aigua
- pebre;
- alls
- serradura.
Manual d’instruccions
1
La carcassa d’un animal comprat en una botiga es pot fer servir immediatament, ja que inicialment s’allibera de la pell i de les entranyes. Remullar la carcassa de conill en una salmorra que consta de 2 litres d’aigua i 4 cullerades de sal. En ell, ha de reposar almenys 12 hores perquè la carn estigui salada de tots els costats.
2
Traieu el conill de la salmorra i pengeu-lo perquè s’assequi a l’aire lliure durant un parell d’hores més per tal que es pugui escórrer l’excés de sal. Per fer-ho, podeu enganxar la carcassa al ganxo i enganxar-la sobre el bany amb una corda dissenyada per assecar la roba.
3
Al cap de dues hores, fregueu el conill amb pebre, fum líquid i all picat finament. Gràcies a les espècies, el conill fumat resultarà més perfumat.
4
Com a casal de fum, podeu utilitzar unitats preparades, que s’ofereixen a les botigues d’esport o qualsevol plat de paret gruixuda amb volum suficient.
5
A la part inferior de la cassola, aboqueu una capa de serradura d’uns centímetres de gruix. El millor és utilitzar encenalls d’arbres fruiters, perquè aportin un gust addicional a la carn.
6
Al damunt de la serradura, col·loca un bastidor de filferro sobre el qual col·locar la carcassa de conill. Per evitar que es cremi, greixeu la graella amb oli vegetal. S’ha de tancar el fum a la part superior, com més dens sigui millor. Hi ha qui utilitza fumar bix mèdic per esterilitzar instruments.
7
Col·loqueu el fum sobre una estufa de gas o una estufa elèctrica durant 2-5 hores. Després d’esperar que el fum es refredi, podeu provar la carn amb una certa facilitat.
Pareu atenció
Per fumar calent, el conill no ha de ser massa vell i gras. En cas contrari, la carn pot resultar massa dura i el greix gras simplement omplirà tota la serradura, cosa que evitarà fumar més.
Consells útils
El millor és fumar el conill a l’aire fresc, ja que fins i tot els contenidors més hermètics deixen fumar. En cas contrari, la probabilitat de fer malbé els sostres a la cuina és força alta.