Els bolets ostres, o com també s’anomenen, els bolets d’ ostres són excel·lents per marinar expressament de diverses maneres. Tenen un sabor i un aroma delicats especials, que poden competir amb els bolets del poble adobats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- ostres;
- cebes;
- sal;
- pèsols negres;
- fulles de llorer;
- vinagre
- Per a la segona recepta:
- ostres;
- vinagre
- sucre
- sal;
- fulla de llorer;
- alls
- pèsols negres;
- claus;
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el lloc de treball per a l'escapada - ha d'estar en perfecte ordre. Assegureu-vos d’esterilitzar els pots i les tapes. Ordeneu 1 quilogram de bolets d’ostra, netegeu-los i esbandiu bé en aigua freda. A continuació, plegueu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri completament. Talleu els bolets en una cassola a trossos petits, ompliu-los d'aigua i poseu-los a la cuina. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure uns 10 minuts. Després escorreu l’aigua.
2
Cuinem la marinada. Per fer-ho, talleu per mitges anelles o daus 2 cebes mitjanes. Aboqueu-los amb dos gots d’aigua freda i deixeu-ho bullir. Afegiu a l’aigua una cullerada de sal sense un portaobjectes, 10 pèsols de pebre negre i 3 fulles de llorer. Aboqueu 60 grams de vinagre de taula en aigua bullent i poseu-hi bolets d’ostra. Cuinem els bolets durant uns 4 minuts.
3
Aboqueu el contingut de la cassola en gerres esterilitzades de manera que quedi com a mínim 2 centímetres des de l’adob fins al coll del flascó. Cobriu bé els bolets adobats i guardeu-los en un lloc fresc.
4
Si voleu servir bolets d’ostra adobada a la taula el dia de la preparació, utilitzeu el mètode d’escabetx express. Per fer-ho, netegeu i esbandiu 350 grams de bolets d’ostra, talleu-los a trossos petits. Bulliu un litre d’aigua i afegiu a la cassola 2 cullerades de vinagre, 1 cullerada de sucre, 3 culleradetes de sal, una fulla de llorer, dos grans d’all, diversos grans de pebre i tres grans de grans. A continuació, poseu els bolets picats, torneu a bullir l’aigua i traieu l’espuma.
5
Reduir el foc al mínim i coure els bolets durant 20 minuts. Pocs minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu 2 culleradetes d’oli vegetal a la cassola. Jutgeu els bolets i al cap d’unes hores els podeu servir a taula amb anelles de ceba fresca i patates bullides.
Pareu atenció
Com escabetxar els bolets a casa. Primer de tot, és necessari que es recol·lectin els bolets d’acord amb totes les regles i no es trobeu amb cap suport que no faci malbé només la reputació de l’amfitriona, sinó, el que és més important, la salut. Pel que fa a escabetx dels bolets directament, hi ha moltes receptes.
Consells útils
Marinant els bolets! Avui, quan continua el temps de les preparacions, passem al tema de com escabetxar els bolets i junts aprendrem a cuinar aquest fragant berenar. L'esquema general per a la conserva de bolets sembla aquest. Els bolets pelats i preparats en un cassó, afegiu-hi espècies i aboqueu-hi aigua (1 tassa per 1 kg de bolets). Durant el procés de cocció, l’aigua s’evapora i els bolets deixen anar el suc.
Article relacionat
Algunes receptes de bolets salats