La carn de conill és una carn dietètica. Conté una gran quantitat de proteïnes, vitamina PP, calci, magnesi, potassi i fòsfor. Gràcies a aquests elements, la carn de conill és ideal per al menjar per a nadons. A més de totes les propietats beneficioses, la carn de conill és molt saborosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- vinagre de vi;
- vi blanc;
- sèrum de llet;
- oli d’oliva;
- alls
- julivert i cilantro;
- espècies.
Manual d’instruccions
1
La carn de conill és una mica dura, per la qual cosa és recomanable recollir-la. En el procés d’escabetx es tornarà suau i no tindrà l’olor de carn de conill. L'adobada es pot substituir per remull en aigua. El remull també millorarà el gust de la carn i eliminarà les olors. La carn de conill es remulla d'una hora a tres, el temps depèn de la quantitat de carn.
2
Hi ha diverses maneres de marinar la carn de conill.
En vinagre de vi.
Dissoleu el vinagre de vi en aigua freda perquè l'aigua tingui una olor subtil de vinagre. Poseu el conill a la marinada cuita durant tres hores. L’adob ha de cobrir completament la carcassa de l’animal. Després de tres hores, traieu la carn de l’adob i esbandiu sota aigua corrent. Hi ha un inconvenient d’aquesta adob: el vinagre no només destrueix una olor desagradable, sinó també l’aroma natural de la carn. Per a conills joves, aquest mètode no és adequat.
3
En vi blanc.
Aquest és el tipus d’escabetx més ideal. El vi elimina completament la carn de conill d'una olor específica. Suavitza perfectament la carn i li dóna un sabor únic. Cal prendre tant vi que la carn estava totalment coberta. Després de marinar, la carn no es pot rentar en aigua. Això donarà al plat cuit un sabor inusual.
4
En sèrum.
Bàsicament, aquest mètode s’utilitza per a marinar llebres, però també és adequat per a un conill.
5
En oli d’oliva amb all i herbes.
Agafeu 3-4 cullerades soperes d’oli d’oliva i barregeu amb 3 caps d’all picat. Afegir el julivert picat i el coriandre. Fregueu la carcassa de conill amb aquesta barreja i poseu-la a la nevera durant tres hores. Abans de coure, s'ha de sacsejar la barreja d'all i oliva.
Consells útils
A cada adob es poden afegir les espècies següents: pebre negre, pèsols, cebes, llorer, sal.