Els chanterelles són bolets versàtils, dels quals podeu cuinar una gran quantitat de plats diferents. Els cànterets adobats no són menys rellevants. Sota la influència del vinagre, adquireixen un gust agradable i lleugerament amarg.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Chanterelles "Novgorod":
- cànteretes - 1 kg;
- aigua - 1/3 º.;
- vinagre 8% - 2/3 º.;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- pèsols allspice;
- fulla de llorer;
- claus;
- canyella.
- Chanterelles "picants":
- xamoreres - 250 g;
- cebes - 1 u.;
- all - 2 grans d'all;
- chile - 1 beina;
- api - 40 g;
- vinagre de vi blanc - 100 ml;
- sucre - 2 cullerades;
- sal;
- pèsols negres;
- fulla de llorer;
- romaní;
- baies de ginebre.
- Chanterelles "A Malinsky":
- cànterets bullits - 1 kg;
- aigua - 1/3 º;
- allspice;
- sucre - 1 cullerada;
- 8% vinagre - 2/3 º.;
- sal - 1 cullerada;
- canyella
- claus;
- fulla de llorer.
Manual d’instruccions
1
Chanterelles "Novgorod" Chanterelles nets a fons de la brutícia, rentat i tallat les cames. Bulliu els barrets en aigua amb sal durant 30 minuts i deixeu-los caure en un colador perquè s’assequin una mica. Porteu l’aigua amb sal i vinagre a ebullició, submergiu-hi els bolets, cuineu-los durant 20-30 minuts, i al final afegiu-hi sucre i espècies. Després ho refredeu tot, poseu-lo en gerres i esterilizeu-ho. Tapar els bancs amb tapa estèril, enrotllar-se. Després de la gerra, gireu-la cap per avall, tapeu-la amb una manta i deixeu-la refredar, després poseu-la en un rebost fred o en un altre lloc fosc i fresc.
2
Chanterelles "picants" Chanterelles nets, rentats, banyar-los durant 1 minut en aigua salada bullint, i deixar caure en un colador. Talleu la ceba en quatre parts. Talleu cada gra d'all i pebre en 2 parts. Picar finament l’api. Barregeu el vinagre amb l’aigua, les verdures i les espècies, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Organitzeu els chanterelles en gerres esterilitzades i ompliu-les d’adob. Tanqueu les tapes, gireu-les, refredeu-les i poseu-les en un lloc fresc i fosc.
3
Chanterelles "A Malinsky" Els cànterets netegen de la brutícia, esbandiu bé, ompliu amb aigua freda i poseu-ho a foc mitjà. Cuinem fins que estigui cuit durant uns 20-30 minuts aproximadament. A continuació, descarteu els bolets en un colador i deixeu-los tenir un got d’aigua i assequeu-los una mica. Aboqueu vinagre, aigua en un cassó, afegiu-hi sal, porteu l’adob a ebullició, poseu-hi cànteretes bullides prèviament i cuineu-ho durant 20-25 minuts. 5 minuts abans de l’acabament de la cocció, afegiu-hi sucre, allspice, canyella, grans i llorer. Escalfeu els chanterells preparats, poseu-los en gerres ben rentades i aboqueu-ho a la marinada freda. Tapem les gerres amb paper de pergamí i lligam. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.