Amb un estómac de porc, podeu cuinar un plat de carn molt saborós i fragant, servir-lo a la taula, que pot ser calent o fred, després de tallar-lo.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Recepta número 1
- estómac de porc - 1 unitat.;
- greixet de greixos: 500 g;
- carn de porc picada - 200 g;
- cebes - 3 unitats;
- ou de pollastre - 1 u.;
- alls
- pebre negre
- allspice
- sal i melèxic.
- Recepta número 2
- estómac de porc - 1 unitat.;
- patates - 600 g;
- llet - 1 l;
- llard - 120 g;
- cebes - 2 unitats;
- sal
- pebre
- fulla de llorer.
- Recepta número 3
- estómac de porc - 1 unitat.;
- porc baix en greixos: 800 g;
- greix fresc de porc - 350 g;
- orella de porc - 2 peces.;
- cebes - 2 unitats;
- all - 2 caps;
- vinagre 3% - 1 cda.;
- alfàbrega
- llavors de carabassa
- fulla de llorer
- clavo
- pebre negre
- la sal.
- Recepta número 4
- estómac de porc - 1 unitat.;
- blat sarraí - 1 cda.;
- cebes - 2 unitats;
- carn de porc - 250 g;
- bolets secs - 50 g;
- all - 3 caps;
- ou - 2 unitats;
- crema agra: 1 cda.;
- sal
- pebre.
Manual d’instruccions
1
Recepta n. 1 Esbandiu l' estómac del porc primer en aigua freda, després en aigua bullent i netegeu-lo bé. Pit de porc gratuït, tallat a trossos petits i barrejat amb carn de porc picada. Afegiu l’ou, la ceba ben picada i barregeu-la. Després de pastar bé el farcit, salar, afegir espècies i barrejar. A continuació, prepareu l’estómac preparat amb la massa resultant i cosiu-ho amb fils blancs. Poseu-hi una fulla de forn i feu-ho al forn prèviament escalfat a 180-200 graus fins que estigui cuit.
2
Recepta número 2: Esbandiu l'estómac del porc primer en aigua freda, després en aigua bullent i netegeu-lo bé. Peleu les patates de la pela, ratlleu-les en una ratlladora gruixuda, tireu-ho i tireu-hi la llet bullida. Afegiu la llardona, la ceba ben picada i daurada, el pebre, el llorer i la sal. Arrenqueu l'estómac amb la carn resultant, cosiu-lo amb fil blanc, poseu-hi una fulla de forn i feu-ho al forn prèviament escalfat a 180-200 graus.
3
Recepta núm. 3 Les cues de llard, carn i porc, passem per una picadora de carn, afegim all picat, ceba ben picada, espècies i barregem bé. En un estómac ben tractat, poseu el farcit preparat i vestiu-lo pels dos costats. Poseu l'estómac en una olla, afegiu-hi vinagre i aigua, de manera que quedi completament cobert de líquid. Feu més lent 1 hora. Traieu l'estómac, poseu-ho sota la premsa i refredeu.
4
Recepta número 4: netejar a fons l'estómac de porc de les xarxes de greix i la brutícia, esbandir en aigua tèbia i remullar-lo amb aigua salada durant 3-4 hores. Prepareu el farcit de la següent manera: Piqueu la carn i fregiu-la bé. Bulliu el fajol fins que estigui cuit. Picar finament la ceba i sofregir. Remullar els bolets, tallats a trossos petits. Combina tots els ingredients, afegeix espècies i barreja. Omplim l’estómac amb la massa resultant i cosim amb fil. Enrotllau-ho amb paper de paper, poseu-lo a la planxa i feu-ho al forn prèviament escalfat a 180 graus durant 40 minuts. A continuació, traieu, amplieu, aboqueu-hi crema agria a l’estómac i poseu-ho al forn uns 20-30 minuts més per formar una escorça daurada.