A la "Enciclopèdia de l'apicultura", publicada el 1876, però encara no va perdre la seva rellevància, es va donar informació per primera vegada sobre la falsificació de la mel. El llibre indica que la majoria de vegades la mel es fa amb sucre, diluint-la amb aigua fins a un estat de xarop i afegint tot tipus de substàncies aromàtiques. Aquesta massa es barrejava amb mel real, com a molt. I en el pitjor, l'alumne barrejat amb mel era perjudicial per a la salut. No obstant això, des de llavors, han millorat els mètodes per contrarestar un producte extremadament útil. Van començar a utilitzar melassa, sacarosa, midó i moltes altres impureses. Llavors, com distingir la mel natural?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - aigua
- - te
- - llet
- - foc
- - una vareta prima.
Manual d’instruccions
1
La mel, que conté additius, no està clara. Dóna un precipitat, cristal·litza o sembla antinaturalment blanquinós (si els apicultors descuidats no deixaven les abelles a recollir nèctar, sinó que les alimentaven de sucre).
2
La mel real és molt fragant, però no és una pudor. La mel amb additius no té una aroma evident.
3
La mel real s’estén després d’una corda llarga i contínua, baixada per un pal prim, i quan aquest fil es trenqui, baixarà completament i es convertirà en un turó, que aviat s’estendrà per la superfície de la mel i es convertirà en invisible. Goteu de mel falsa amb un raig d’un pal o goteig massa gruixut.
4
La mel real es frega fàcilment entre els dits i fins i tot s’absorbeix a la pell, com una crema. Un producte fals no té una textura tan delicada. Forma grumolls, no trossos de cera, cosa que és admissible, però sí que és dens.
5
Quan s’agita el te, la mel real no precipita, tot i que la beguda alhora s’enfosqueix i s’enfosqueix.
6
Podeu afegir una gota de mel en un got d’aigua. Si és real, una gota passarà a la part inferior sense dissoldre's.
7
Si la llet calenta està quallada amb mel, el producte es dilueix amb xarop de sucre.
8
En el foc (per exemple, en una cullera a sobre del cremador), la mel real no cremarà amb una flama blava, sinó que es carregarà lentament.
Pareu atenció
Amb el pas del temps, la mel es torna tèrbola, espessa, sucres. Això només és un signe d'alta qualitat, no falsos!
Si la mel durant l’emmagatzematge es divideix en dues capes (gruixuda per sota i líquid per sobre), això no vol dir que el producte sigui fals. Tanmateix, aquesta mel es considera immadura, es deteriora ràpidament i és millor menjar-la tan aviat com sigui possible.
Consells útils
La mel de la botiga ha de complir el GOST. A l’etiqueta hi ha d’haver una indicació del número d’aquest GOST. Per cert, es fan servir més de quaranta indicadors per avaluar la qualitat; en conseqüència, com més s'escriuen al banc, millor.
Quan es compra mel en "botigues especialitzades de mel", val la pena parar atenció a les etiquetes. Etiqueta blanca: en el producte de màxima qualitat; A més, s’hi ha d’indicar la varietat, el tipus botànic de la mel, l’hora i el lloc de la seva recollida, l’estàndard, el nom i l’adreça de l’empresa proveïdora.
Article relacionat
Com cuinar mel de síndria i meló
- com determinar la qualitat de la mel a casa
- Com distingir la mel real d’una falsa