El salmó vermell inclou tota la família de salmònids: chum, truita, salmó, salmó, salmó de soca i altres. Cuinat segons diferents receptes, un peix pot ser un plat independent o un fantàstic aperitiu. El més important és, alhora, no només cuinar-lo deliciosament, sinó també servir-lo bellament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - placa;
- - fulles d’enciam;
- - julivert;
- - formatge processat;
- - caviar vermell;
- - cebes verdes;
- - olives.
Manual d’instruccions
1
Abans de posar el peix vermell al forn o fregit al plat, decoreu-ho amb enciam i poseu el peix al damunt. Si es vol, també es pot empolvorar amb julivert picat gruixut i les patates bullides perfumades quedaran boniques al costat. Perquè els hostes estiguin còmodes, no poseu el peix en una sola peça. Millor dividir-lo en dues meitats i posar-les en un plat una darrere l’altra.
2
Talleu el peix salat en capes llargues fines i enrotlleu-les en forma de brot. Poseu-los suaument en un plat cobert d’enciams i poseu-hi oliva o oliva dins de la rosa.
3
Cuineu els rotllets de peix. Sobre una fina i llarga capa de peix vermell salat, aplica amb cura el formatge Philadelphia, mitja culleradeta de caviar vermell o negre o una oliva. Això donarà al plat una excel·lència i un contrast especial. Envolteu-ho tot en un rotllo i amaniu-lo suaument amb una ploma de ceba verda. A continuació, poseu-les en un plat blanc, decoreu-lo al llarg de les vores amb rodanxes de llimona i serviu-les.
4
Disposa en forma de flor. Tapeu el plat amb fulles d’enciam i, a sobre, poseu el peix salat de manera que tots els extrems de les peces estiguin connectats al centre del plat. Si hi ha molt peix i el plat és gran, poseu-ne una altra capa al damunt. Decoreu el mig amb rodanxes de llimona, també en forma de flor, el centre de la qual es pot decorar amb diversos rams de julivert o una oliva.
5
Feu entrepans. Esteneu una mica de mantega sobre un trosset de pa, poseu-hi un tros de peix salat i guarniu-ho amb un raig de julivert.
6
Envolteu el peix vermell amb pa de pita. Escampeu una capa de pa de pita amb formatge cremós, salpebreu de julivert ben picat i, a sobre, poseu una fina capa de peix salat picat. Enrotlleu el pa pita en un rotlle el més ajustat possible, emboliqueu-lo amb film aferrat i deixeu-lo a la nevera durant diverses hores. Abans de servir, traieu-lo i talleu-lo a trossos petits. També es poden posar en un plat folrat d’enciams.