La pasta ha estat molt estimada al nostre país per tots els gourmets i no només. En aquest article, exposaré de manera senzilla i detallada tots els principis i matisos als quals cal prestar atenció a l’hora de cuinar aquest meravellós producte.
Tria la teva recepta
1. Triar una pasta deliciosa
Varietat de blat
El primer que cal parar atenció és la varietat de blat, si el paquet no diu que el producte està elaborat amb blat dur, això significa que la pasta és menys saborosa i menys sana.
Color de la pasta
Hauria de ser amb una tonalitat groguenca fosca i sense intercalacions, si veieu que el color és de color pàl·lid o groc clar, el més probable és que no hi hagi cap saborós a la bossa.
Composició
La farina i l'aigua de blat dur són tot el que hauríeu de trobar a la composició, en cas contrari no menjarem pasta.
En aquest article, no tenim en compte diverses pastes, com ara: funcheza (arròs), soba (blat sarraí), udon (ous), espaguetis d’espelta i altres. Aquestes pastes poden contenir un gran nombre d’ingredients proporcionats pel procés tecnològic de producció o inclosos tradicionalment a la composició.
2. Preparació
Tecnologia
Cuineu correctament la pasta en una proporció d’1 / 100/10, és a dir 1 litre d’aigua per cada 100 g de pasta i, en conseqüència, 10 g de sal
L'ús de peses no és tan convenient a casa, per tant, utilitzeu les següents regles simples i tindreu èxit.
Molta aigua
No prengueu una petita paella, si cuineu més de 3 racions de pasta, és millor prendre més que menys.
Sal
Proveu l’aigua amb sal, la salinitat de l’aigua es transferirà a la pasta, si l’aigua és molt salada o fresca, la pasta serà la mateixa.
3. Quant temps de cocció
Es pot fer cervesa o complet?
És només la vostra elecció. Si ets un alimentari i t'encanta, és important saber que si menges la pasta de seguida, hauràs de treure-la al bullir-la sobre la dent.
Només hi ha una manera de determinar aquesta penetració, per trivial que sigui, proveu, tan aviat com sigui agradable menjar, estigui a punt.
Si esperaran els convidats en gran quantitat (diverses porcions en un recipient) sense salsa, en un colador i fins i tot sense aigua, una massa gran tindrà prou calor per cuinar-se. En aquest cas, traieu la pasta poc cuita un minut abans de coure-la. La cuina completa sempre s’indica a l’envàs d’una bona pasta, si partiu d’aquesta informació, haureu de treure-la un minut i mig abans del temps recomanat pel fabricant.
Si hi ha molta pasta cuita i la cervesa ja és suficient, és imprescindible esbandir-la amb aigua freda, l’aigua traurà calor, és clar, s’ha de drenar i amanir amb oli vegetal per tal d’evitar que s’enganxi. Aquest consell us protegirà de la massa enganxosa bullida i els vostres convidats estaran sempre encantats amb el vostre plat. Més tard, escalfeu la salsa de pasta, l’afegiu per dins i tan aviat com la pasta s’escalfi, podeu servir la pasta perfecta.
Si us agrada la preparació completa, les recomanacions són les següents:
- Per suportar el temps de cocció recomanat als envasos. Si hi ha molta pasta i els convidats no s’asseuran aviat a la taula, cal utilitzar el mètode anterior per guardar la pasta, el procediment serà el mateix que per a la pasta de cuina al dente.
- L’elecció mateixa de provarrow no ha d’estar relacionada amb el terme, el que anomenem al dente, segons el tipus de farina, el productor i la forma de la pasta, pot fluctuar, però els seus sentiments són els mateixos. Proveu que us agradi o no, també heu de mirar les preferències dels clients. Si us agrada al dente, això no vol dir que els clients conservadors que no mengen als restaurants sinó que prefereixen cuinar a casa seran encantats.