El cafè no només és una beguda vigoritzant, sinó que també és un símbol de confort i benestar psicològic. De vegades, l'art de fer deliciós cafè es converteix en un dels components d'una relació càlida. Com elaborar un cafè negre clàssic?
Tria la teva recepta
El cafè elaborat es diferencia del cafè instantani al igual que un cigarret fumat a pressa: un cigarret aromatitzat. Molta gent no sap preparar cafè clàssic negre perquè una copa beguda aporti vigor, tingui un gust excel·lent i l'ús d'aquesta beguda es va convertir en un agradable ritual.
Cafè adequat seleccionat
- Els grans de cafè adequadament seleccionats proporcionaran la meitat de l’èxit. A l’hora d’escollir el cafè, és millor utilitzar els serveis de proveïdors de confiança.
- Els grans de cafè d'alta qualitat mai no estan massa secs ni mullats, tenen un aroma agradable sense impureses d'olor cremat ni olor que s'assembli a l'olor del motlle.
- Abans de comprar grans de cafè, trenqueu un gra amb els dits. La ubicació de la falla ha de ser plana, no rugosa. Quan el trencament, el gra no ha de semblar una goma densa, d'una banda, no hauria de desfer-se, emetent una esquerda trencadissa i seca com les llavors trencades.
- Un bon cafè té una estructura homogènia, un color marró fosc, fins i tot, incloses. El color massa fosc indica que els grans estan massa cuits. I sovint s’elabora cafè amb l’esperança de ocultar defectes o d’eliminar una olor crua i florida.
- No hi ha d’haver una brillantor excessivament “polida”: el cafè benigne té un brillantor característic.
Cafè adequat mòlt
- És possible moldre grans en una picadora de cafè elèctrica senzilla. Els amants dels aliments prefereixen moldre el cafè en una picadora mecànica manual. La diferència és que un molinet manual de cafè, on els grans es trituren "de la manera antiga", permet observar el grau òptim de mòlta. Per descomptat, si és útil i no causa només un interès antic per si mateix.
- Quan es molida el cafè, considereu que l’aroma més fort es guarda al cafè mòlt amb una mòlta mitjana. La trituració massa gruixuda no permetrà extreure totes les substàncies aromatitzants i aromàtiques en el procés de la fabricació, el cafè pot estar malament. Una trituració massa fina reduirà el gust, anivellarà l'aroma o li donarà un matís artificial, de manera que no heu de moldre els grans de cafè "en pols".
- Molir els grans és millor just abans de decidir prendre aquesta meravellosa beguda. El gra mòlt per al futur perd les propietats aromàtiques molt ràpidament i la presència de cafè mòlt a l’espai obert comporta una pèrdua de gust.
- Si necessiteu triturar el cafè per al futur, poseu-lo en una llauna tancada, preferentment de vidre o ceràmica, amb una tapa ajustada.No emmagatzeneu el cafè mòlt en una bossa de plàstic o en un envàs de plàstic, absorbirà una olor artificial i perdrà el gust.
- Fer cafè en una màquina de cafè requereix una mòlta més fina i, quan es consumeix un cafè en un turc, la mòlta pot ser més gran.
Equip adequat de fabricació de cafè seleccionat adequadament
Podeu fer el cafè de diferents maneres, utilitzant diversos aparells i envasos. Però el cafè elaborat en una tassa de metall normal o en una cassola petita serà molt diferent del cafè elaborat d'acord amb totes les regles, a la dreta, especialment dissenyat per a preparar plats de cafè.
- Una cafetera electrònica automatitza el procés i no permetrà que el cafè s’escapi, es cremi. A més, la instrucció dicta clarament les proporcions, per la qual cosa és gairebé impossible espatllar aquest cafè.
- Una manera comuna de fer cafè en una cafetera és senzilla i agradable, però aquest mètode és carregat del fet que el cafè pot "bullir a sobre" i el gust de la beguda acabada es deteriorarà.
- És convenient fer cafè en un vas de vidre "mòbil" especial i lleuger amb pistó. En aquest cas, el cafè no bull, sinó que s’aboca amb aigua bullent (amb sucre o sense), es pressiona al cap d’uns minuts pel pistó i s’aboca en tasses. El pistó serveix de bon filtre i les partícules de grans de cafè no entraran a la beguda acabada. Tot el "pastís" quedarà en un got. Aquest aparell és fàcil de rentar i és fàcil d’utilitzar i el mètode de cocció és senzill i no requereix d’habilitats especials.
- Els gourmets de begudes de cafè prefereixen els clàssics turcs. El veritable "chic" és fer cafè sobre sorra calenta. Un conjunt de diversos petits turcs porcionats sobre un palet amb sorra o una superfície metàl·lica simplement escalfadora: permet preparar una beguda sense presses, movent els turcs en una superfície calenta. El cafè amb un mètode tan exquisit resulta gruixut, amb una aroma pronunciada i una consistència rica.
- Una forma més lleugera és fer cafè en un turc al foc o una estufa elèctrica. El turc hauria d'escollir una alta qualitat, amb un fons gruixut i un mànec còmode (idealment de fusta). Els turcs barats d'alumini empitjoren el sabor i l'aroma; és més difícil fer un cafè clàssic veritablement deliciós en aquests turcs.
Cafè elaborat adequadament
- El cafè recentment mòlt, encara calent, s’aboca en un recipient càlid (Turku o cafetera). Podeu escalfar el recipient a una superfície calenta, al foc o amb aigua bullent freda, que s’aboca a l’interior de la cafetera.
- Si es vol, s'afegeix cafè a un recipient buit preescalfat, amb el sucre, s'agita i s'aboca amb aigua calenta en la proporció correcta. Els "amants del cafè" experimentats ho fan "a ull". Però normalment les proporcions són les següents: 2 culleradetes de pols de cafè per cada 150 ml d’aigua.
- Aboqueu aigua en un raig prim perquè la pols quedi a la part inferior i no flueixi a la superfície de l’aigua. Es posa el recipient a foc lent i es porta a ebullició, però no es bull. Es pot endevinar que el cafè està preparat per la creixent "escuma". Tan aviat com l'escuma s'ha aixecat i s'arrossega fins a les vores dels turcs, s'elimina el cafè i es deixa de banda perquè s'hi instal·li l'escuma de cafè. Després d’això, la beguda es pot abocar en tasses.
- Aquells que estiguin irritats per partícules de grans de cafè mòlts elaborats poden utilitzar un filtre especial, un colador.