Els bolets són saborosos, no només acabats de preparar, sinó també en forma de blocs. Els bolets salats seran un excel·lent berenar i també es poden posar en sopes i amanides. Es pot collir per a un ús futur tant de xampinyons com de bolets de diferents varietats.
Tria la teva recepta
Pits salats
Necessiteu:
- 3 kg de pits frescos;
- 1/2 cullerada. sals;
- 3 cullerades rave picant ratllat;
- 1/2 poda de pebre vermell calent;
- diverses inflorescències d’anet;
- 10 grans d'all.
Prepareu els bolets per a la salada. Per fer-ho, esbandiu els pits, netegeu les cames del terra, per als bolets especialment grans, separeu el barret de les cames. Poseu els pits en un bol profund, ompliu d’aigua i deixeu-ho un dia en un lloc fresc. Al cap d’unes hores, escorreu l’aigua i afegiu-la fresca perquè els bolets no es deterioren.
Prepareu un recipient en el qual es produirà salada. Pot ser una galleda si hi ha molts bolets o una cassola. Renteu el recipient, poseu l'anet rentat a la part inferior. Peleu i piqueu els alls. Picar també el pebre vermell. Poseu els bolets en capes, salpebreu-los amb part de sal i afegiu-hi pebre i all. Poseu més anet al damunt, tapeu els bolets amb un drap net i premeu-lo amb una mica de pes perquè es reparteixi uniformement la càrrega.
Poseu els bolets en un lloc fresc i tingueu cura de no deixar-ne massa líquid. Si cal, podeu afegir aigua salada als pits. Després de 3 setmanes, els vostres bolets estaran a punt. Prepareu el recipient: poseu les llaunes i tapes de goma en una paella, a la part inferior de la qual heu de posar una tovallola. Ompliu la cassola amb aigua i poseu-la a la cuina. Porteu l’aigua a ebullició i esterilitzeu les gerres almenys durant 15 minuts. Després d’això, assequeu les llaunes i les tapes. Ompliu els envasos amb bolets salats, tanqueu-los i guardeu-los a la nevera fins que es consumeixin.
Segons aquesta recepta, també podeu salar una barreja d’una varietat de bolets del bosc.