L'arengada salada es serveix a taula els dies laborables i els dies feiners. Això no és sempre la qualitat del peix adquirit. Per tant, és millor cuinar arengs salats.
Tria la teva recepta
Productes per salar arengs
Per preparar 1 litre de salmorra per l’arengada, necessitareu els següents ingredients: 30-40 ml de vinagre al 4%, 6 cullerades de sal, 4 cullerades de sucre granulat, 1-2 fulles de llorer, 3-5 pèsols de pebre negre.
Les arengades llestes es guarden en gerres de vidre, farcides d’oli vegetal. Per regla general, es posen 2 arengades tallades en un pot de litre, per a la qual cosa es necessiten 0, 5 litres de salmorra.
Recepta d'arengada a casa amb sal
Carcasses de peix esquinçades i rentades amb aigua freda, tallar-ne els caps i les cues, treure les aletes i brànquies. Les carcasses preparades es transfereixen a un colador i es deixen 40-60 minuts a vidre tot el líquid.
Podeu treure la columna vertebral del peix tallant la carcassa per la part posterior. Els ossos costals se solen eliminar juntament amb la dorsal. Podeu salar l’arengada sencera o tallant el filet a trossos.
S'aboca un litre d'aigua a la cassola i es posa a foc fort. Sal, sucre, llorer i pèsols de pebre negre es posen a l’aigua. Bullir la salmorra no ha de passar més de 2-3 minuts. Després es treu la cassola del foc i s’afegeix el vinagre a la salmorra.
L’arengada es transfereix a un pot de vidre i s’aboca amb salmorra refredada. Tancant la tapa, poseu el pot a la nevera durant un dia. Si decidiu cuinar arengs salades, aquest cop és suficient. L'arengada molt salada resultarà si manteniu el peix a la salmorra durant 2-3 dies.
L’arengada acabada es transfereix a una altra gerra i s’aboca amb oli vegetal. Si voleu, podeu espolsar el peix amb pebre negre mòlt. L’arengada salada, preparada de manera independent, es conserva a la nevera durant aproximadament 2 setmanes.