Les albergínies són riques en potassi i àcid fòlic, i també contenen un gran nombre d'enzims que trenquen greixos. Per tant, els plats de l’albergínia són indispensables per a la prevenció de malalties cardiovasculars.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per albergínies amb carn:
- - 4 albergínies grans;
- - 500 g de porc;
- - 1 pastanaga gran;
- - 2 cebes;
- - espècies
- sal al gust.
- Per a rodelles de carn d’albergínia:
- - 4 albergínies grans;
- - 200 g de carn picada;
- - 3 cullerades. cullerades soperes d’arròs;
- - 100 g de formatge dur;
- - 12 olives picades;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cda. una cullera de pasta de tomàquet;
- - 2 culleradetes de vinagre balsàmic;
- - 1 got de vi blanc sec;
- - un munt de cebes verdes i coriandre;
- - sal
- pebre negre mòlt al gust.
- Per albergínies farcides:
- - 2 albergínies grans;
- - 400 g de carn picada;
- - 100 g de formatge dur;
- - 1 tomàquet;
- - 1 ceba;
- - maionesa;
- - sal
- espècies
- verds al gust.
Manual d’instruccions
1
Fregiu la carn amb l’albergínia. Talleu el porc a trossos petits i fregiu-ho durant mitja hora fins que estiguin daurats. Talleu les cebes a mitges anelles i les pastanagues a tires. Retireu la pell de l’albergínia, talleu-la a daus petits i mulleu-la durant 10 minuts en aigua tèbia per eliminar l’amargor. Afegiu-hi les cebes, les pastanagues a la carn i fregiu-les uns 15 o 20 minuts més. A continuació, afegiu l’albergínia i feu-ho a foc lent uns 15 o 20 minuts, remenant de tant en tant. Sal, afegiu espècies al gust.
2
Prepareu els rotllets d’albergínies amb carn per a l’aperitiu. Talleu l’albergínia a rodanxes fines. Salar i deixar durant 30 minuts. Llanqueu les albergínies a aigua bullent i cuineu-les durant uns dos minuts i deixeu-les en un colador. Bullir l’arròs i refredar. Picar finament les cebes verdes, el coriandre i les olives, passar els alls a través d’una premsa. Remeneu el formatge en una ratlladora fina. Combina carn picada, arròs, herbes, all, olives i formatge. Amaniu amb sal i pebre al gust.
3
Repartiu la massa de carn sobre les plaques de l’albergínia. Doblegueu cada rodanxa amb un rotllo i fixeu-lo amb un escuradents. Col·loqueu els rotlles en un plat de cocció. Combina vinagre balsàmic amb pasta de tomàquet i mig got d’aigua. Aboqueu els rotllets amb salsa i poseu-ho al forn prèviament escalfat a 180 ° C durant uns 40 minuts.
4
Posar els rotllos sobre un plat pla. Aboqueu el vi a la salsa de cocció resultant i poseu-ho al foc durant 5 minuts més. A continuació, aboqueu els rotllos amb la salsa resultant i salpebreu d’herbes.
5
Ompliu les meitats d'albergínies amb carn picada. Per fer-ho, talleu la tija de l’albergínia i talleu cada fruita longitudinalment en 2 parts. Traieu la carn de les meitats amb una cullera. Salar les barques d’albergínies resultants i deixar-ho mitja hora. Prepareu el farcit en aquest moment. Picar la ceba finament, passar els alls per la premsa, trossejar finament la polpa de l’albergínia. Sofregiu la ceba fins que estigui ben daurada, afegiu-hi l’all i la polpa. Poseu la carn picada i fregiu la barreja fins que estigui cuita. A continuació, afegiu espècies i sal al gust.
6
Escorreu el suc de l’albergínia. Remeneu cada meitat amb el farcit acabat. Poseu l’albergínia en un forn de greix. A cada vaixell farcit, poseu el tomàquet a rodanxes i tireu-hi la maionesa. Coure al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 20 a 30 minuts. Remeneu el formatge en una ratlladora fina, ruixeu les albergínies farcides al damunt i poseu-ho al forn uns 5 - 10 minuts més. Guarniu l’albergínia acabada amb verds.
- http://gotovim-doma.ru/view.php?r=178-recept-Baklazhany-farshirovannye-miasom
- http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/26944.shtml
- http://www.povarenok.ru/recipes/show/30244/