Se sap que es poden preparar uns 100 plats d’albergínies, i les receptes més populars són les albergínies fregides i farcides. Cada nació té les seves pròpies tradicions en la preparació d’aquest vegetal. Les albergínies són les més ben preparades pels italians que viuen al sud d’Itàlia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- albergínia (mida mitjana) - 4 unitats;
- Formatge rus (o qualsevol altre) - 250 g;
- all - 2 grans d'all;
- verds julivert i anet - 2 branques cadascuna;
- maionesa - 1 cda.
- oli de gira-sol per fregir;
- enciam per a decoració.
- Per a la segona recepta:
- albergínia - 4pcs;
- cebes - 2 unitats;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades;
- formatge dur - 200 g;
- carn picada - 350g;
- sal al gust;
- all - 2 grans d'all;
- oli de gira-sol per fregir.
- Per a la tercera recepta:
- albergínia - 2 unitats;
- tomàquets - 3 peces;
- formatge - 150 g;
- all - 1 gra d'all;
- maionesa - 1 cda.
- oli de gira-sol: per fregir;
- julivert - 2 branques.
Manual d’instruccions
1
Recepta 1. "Rotllets d'albergínia amb formatge i all."
Talleu l’albergínia longitudinalment a rodanxes.
Poseu-hi aigua amb sal durant 45-60 minuts.
Per al farcit:
Fregueu el formatge amb un ratllador fi.
Premeu els alls al formatge.
Picar ben bé els verds.
Combina tots els ingredients, afegeix una mica de sal i condimenta amb la maionesa.
Barregeu bé.
Fregiu les albergínies en oli de gira-sol fins que estiguin daurades.
A cada albergínia, poseu un farcit en un dels extrems i torneu el rotlle.
Poseu enciam al plat.
Apilem els rotllos al damunt i salpebrem els greixos.
Amb el farcit es pot improvisar.
2
Recepta 2. "Vaixells d'albergínia".
Dividiu l’albergínia longitudinalment en dues meitats.
Poseu-hi aigua amb sal durant 45-60 minuts.
Talleu la ceba a mitges anelles.
Sofregiu la ceba i la carn picada en oli vegetal.
Quan la picada estigui a punt, tireu-hi l’all.
Rentar l’albergínia, assecar-la en un tovalló.
Salteu-ho del costat de la llesca fins que estigui daurat.
Retireu amb cura la carn sense danyar la pell.
Barregeu la polpa amb la massa de carn, afegiu la pasta de tomàquet i barregeu-ho bé.
Arrebossem les “barques” de l’albergínia amb la barreja resultant.
Espolseu-ho amb formatge ratllat per sobre.
Es posa en un forn preescalfat a 200 graus.
Enfornem durant 10-15 minuts fins que estiguin daurats.
Espolseu l’albergínia cuita amb verdures.En lloc de la carn picada, podeu utilitzar bolets o carn picada finament.
3
Recepta 3. "Albergínia fregida amb tomàquet."
Talleu l’albergínia en anelles.
Poseu-les en solució salada durant 30-40 minuts.
Fregueu el formatge amb un ratllador. Afegiu-hi all ratllat. Assaoneu-ho amb la maionesa i barregeu-ho bé.
Passat el temps, esbandiu bé les albergínies.
Enrotlleu-les per farina pels dos costats.
Fregiu-les amb oli de gira-sol fins que estiguin tendres.
Poseu un plat.
Talleu els tomàquets a les anelles.
Al damunt de cada albergínia, poseu-hi un tomàquet.
En una massa de tomàquet.
Guarniu amb un raig de julivert.
Pareu atenció
Les albergínies acostumen a ser amargades, per la qual cosa s’han de remullar amb solució salina abans de cuinar-les.
Article relacionat
Recepta de la Quaresma: Albergínia picant