Per preparar aquest plat és adequat qualsevol peix, preferiblement diferents varietats. El plat és molt entranyable i saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de perxa,
- - 100 g de musclo,
- - 40 g de tonyina,
- - 50 g de gambes,
- - 50 g de calamar
- - 50 g de pulp,
- - taronja
- - fonoll,
- - arrel i tija d'api,
- - pastanagues,
- - cebes,
- - clau
- - tomàquets assecats al sol,
- - tomàquets al seu suc,
- - alls
- - peperonchino,
- - vi blanc,
- - oli d’oliva,
- - Salsa Tabasco,
- - pebre blanc i negre,
- - midó
- - sucre
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Peleu i piqueu l’arrel d’api. Poseu la perxa en una cassola i ompliu-la amb aigua. Posem una olla al foc i tapem. Peleu i piqueu la pastanaga, els alls i les cebes.
2
Preescalfeu la cassola i afegiu-hi l’oli d’oliva. Poseu les cebes a la cassola i afegiu-hi els grans. Remenar, salar i afegir sucre. Poseu la pastanaga, l'api i l'all en una paella.
3
Talleu el fonoll (part superior) i poseu-lo a la cassola. Barrejar. Afegir el pebre negre i el pebre vermell. Aboqueu-hi el vi un cop fregides les verdures. Sal.
4
Retireu l'escuma del brou. Sal i pebre. Afegir el sucre. Quan el vi s’hagi evaporat, poseu el contingut de la cassola al caldo. Reduïu el foc i afegiu-hi polp. Coberta.
5
Peleu els alls i les gambes. Traieu la pel·lícula dels calamars i traieu els intestins de les gambes. Talleu els calamars a anelles. Tallau el filet de tonyina.
6
Preescalfeu la cassola. Rodanxes de fonoll i api. Aboqueu l’oli de tomàquet assecat al sol a la cassola. Tallar els tomàquets assecats al sol i tirar-los a la cassola.
7
Tallar una taronja i afegir a la cassola. Picar els alls. Agiteu el contingut de la cassola. Afegiu els alls. Feu lliscar els tomàquets assecats al sol i la taronja rostida per un costat de la cassola i aboqueu-hi oli d’oliva per l’altra. Poseu fonoll i api. Traieu els pulpets del brou. Colar el caldo en una altra paella. Agiteu el contingut de la cassola.
8
Afegiu els tomàquets al vostre suc a la cassola i feu-ho a foc lent. Poseu la barreja de la cassola a la cassola amb el brou i la sal. Afegiu la salsa tabasco i el pebre blanc.
9
Diluir el midó en el suc de taronja. Afegiu-lo a la sopa i barregeu-ho. Quan la taronja s'hagi suavitzat, afegiu-hi marisc. Barrejar. Afegiu l'api picat. Cuinem no més de 5 minuts. Aboqueu la bouillabaisse resultant en un plat.