Damlama és un plat de cuina de Uzbek, que es pot anomenar una obra mestra culinària. Les verdures guisades amb carn són molt sucoses, aromàtiques, saboroses. Aquest plat és una autèntica troballa per a una dona de casa ocupada. La preparació requereix poc temps i el damlama es prepara per si sol. Ideal per a un cap de setmana.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 750 grams de vedella (filet),
- - 200 grams de pastanagues,
- - 220 grams de ceba,
- - 300 grams de patates,
- - 550 grams de tomàquet,
- - 600 grams d'albergínia,
- - 700 grams de carbassó,
- - 250 grams de pebre vermell,
- - 25-30 grams d'all,
- - 60 grams de greixos,
- - 40 grams de sal,
- - espècies seques al gust,
- - col blanc al gust.
Manual d’instruccions
1
Per preparar aquest plat, necessiteu una paella gran amb un fons gruixut. Podeu prendre un calderó de 6 litres.
2
Esbandiu la carn, assequeu-la una mica, tallada a trossos petits, que poseu en una paella, sal i pebre.
3
Peleu les pastanagues, talleu-les a cercles primes, poseu-hi la carn i lleugerament salades.
4
Talleu les cebes pelades a mitges anelles i poseu-hi la pastanaga.
5
Talleu les patates a daus, poseu-hi una capa de ceba, sal.
6
Talleu l’albergínia a cercles, dividiu-la per la meitat. Poseu la meitat de l’albergínia a les patates, sal, pebre, condimenteu amb la meitat d’all picat.
7
El carbassó tallat en cercles, dividit per la meitat. Poseu la meitat de carbassó a l’albergínia, sal, amaniu-ho amb espècies.
8
Esbandiu els pebrots de les llavors, talleu-les a tires, poseu-hi el carbassó. Part superior: la segona meitat de l’albergínia, després la meitat del carbassó. Sal, pebre, amaniu amb espècies.
9
Talleu els tomàquets a cercles, poseu-los un cassó a les verdures, afegiu-hi una mica de sal.
10
Esbandir verdures, assecar, picar, ruixar verdures, sal, condimentar amb espècies i alls restants.
11
Tapeu les verdures amb 3 fulls de col, tireu-les. Tanqueu la cassola amb una tapa, poseu-hi un foc fort. Passats els 5 minuts, redueix el foc a petites i remenem les verdures amb carn durant tres hores. Guarniu amb verds abans de servir.