El bòlit no pertany a la categoria d'estocs estratègics importants. El guisat fabricat a la fàbrica es pot conservar durant anys sense fer malbé. Un guisat cuit a casa no pot presumir d’una vida útil tan llarga, a casa és difícil crear les condicions estèrils necessàries. Però serà deliciós, això segur.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 3-4 kg de porc
- 3-4 kg. vedella
- 2 l aigua
- 3 cda sal
- espècies
Manual d’instruccions
1
El porc estofat ha de ser força gras. Per reduir el cost del producte final, podeu prendre un cap de porc, que conté prou greix i carn. Treureu uns 4 kg de polpa d’un cap. La carn tampoc no és necessària per prendre els més seleccionats, prendre carn ordinària sense ossos, fins i tot amb venes.
2
Talleu la carn a rodanxes de 2-3 cm, de greix més petit - 1 cm. Poseu-ho tot en una cassola, afegiu aigua i poseu-ho a foc fort. No us perdeu el moment d’ebullició per tal d’eliminar immediatament l’escuma sorgida de la superfície. Tan aviat com bulli el contingut de la cassola, redueix el foc al mínim, deixeu-ho a foc lent durant unes 3-4 hores. Mitja hora abans de cuinar, afegir sal i espècies a les fulles de llorer, grans de pebre negre, allspice.
3
Prepareu llaunes per guarnir guisats, és millor agafar-ne de petits entre 500 i 800 ml. Organitza la carn juntament amb el brou en gerres, cobreix-les cadascuna amb una tapa de ferro, esterilitza el guisat en aigua bullent durant 20-30 minuts.
4
Per esterilitzar, agafeu una paella gran amb un fons ample, poseu una tovallola doblegada en diverses capes al seu fons, poseu gerres de carn a la cassola i ompliu l’espai que hi ha entre elles amb aigua calenta de manera que les cobreixi a les espatlles.
5
El foc de la cassola no ha de ser gaire gran, prou si l'aigua està a punt de bullir. Traieu els gerros estèrils de l'aigua amb pinces al coll, tanqueu-los amb una màquina de costura i emboliqueu-los en una manta perquè el guisat es refredi lentament. Al cap d'un dia, els bancs es poden enviar per emmagatzemar.
Consells útils
És millor guardar guisats casolans a la nevera i fer servir durant diverses setmanes.