La combinació de la carn picada amb l’arròs fa temps que és tradicional i s’anomena “eriçons”. Aquestes mandonguilles, gràcies als grans d’arròs realment semblants a un eriçó agressiu, són populars per la simplicitat de la recepta i la seva relativa dieta. Fer encara més útils els eriçons de carn picada els ajudarà a coure al forn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carn picada;
- arròs
- sal
- espècies.
- crema agria o brou de carn.
Manual d’instruccions
1
Per cuinar eriçons de carn picada, necessitareu carn. Podeu cuinar la carn picada pel vostre compte o comprar-la ja a punt, però en aquest cas heu de recordar que la picada de vedella és força seca, per la qual cosa és recomanable arrebossar algunes llesques de llard o simplement barrejar vedella amb carn de porc.
2
Com que els eriçons al forn es cuinen segons una recepta lleugerament diferent de la guisada amb aigua o salsa, l’arròs per a la carn picada s’ha de bullir 10 minuts abans. Durant aquest temps, la closca de gra es suavitza, però no té temps per cuinar completament, cosa que accelerarà el procés de cuina de mandonguilles de carn picada i arròs al forn.
3
Quan la carn de forquilla estigui a punt, cal barrejar-la amb arròs, que es pren en proporcions d’1 a 5. Si hi ha massa arròs, en el procés d’inflor, resultarà no eriçons amb carn, sinó farinetes d’arròs amb carn de forquilla. Perquè les mandonguilles no perdin la forma, podeu afegir un ou al farcit. El farcit s'ha de barrejar fins que estigui suau, en cas contrari, l'arròs no es distribuirà uniformement a les mandonguilles.
4
Enrotlleu les boles de la mateixa mida de la carn picada i poseu-les sobre una fulla de forn, untada amb oli. La distància entre ells pot ser mínima, ja que l’arròs ja ha parcialment al vapor i les mandonguilles no canviaran radicalment de mida.
Pareu atenció
Es necessiten de 45 minuts a una hora per preparar els eriçons al forn, segons la mida dels eriçons i els programes d’un determinat forn. Si el líquid bull bull més ràpidament que l’arròs que s’està preparant, s’ha d’afegir. O bé podeu cobrir la fulla de forn amb paper film durant la primera mitja hora. En servir, aquest plat no necessita guarnició addicional, mentre que un substrat de verdures només decorarà els eriçons.
Consells útils
La recepta dels eriçons pot incloure ingredients addicionals en forma d’herbes o espècies, però la salsa té un paper important en la preparació. Per tal que l’arròs s’evapori a l’estat de preparació, cal abocar el brou de carn o la crema agria sobre un forn.