La carn de conill és bona tant per adults com per a nens. És molt utilitzat en la preparació de plats dietètics, com les proteïnes de la seva composició són molt millor absorbides pel cos humà que les proteïnes de porc o vedella. La carn de conill es refereix a la carn blanca. No és grassa, baixa en colesterol i rica en vitamina PP, calci, fòsfor i magnesi. A més de les propietats dietètiques especials i el valor nutritiu, la carn de conill es cuina de manera senzilla i ràpida. Es combina amb molts productes i està sotmès a qualsevol tractament tèrmic. La carn de conill tendre és bona en sopes i en plats principals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Sopa de conill
- 300 gr filet de conill;
- 1, 5-2 litres de brou acabat;
- sal
- pebre negre mòlt;
- fulla de llorer;
- 1 remolatxa petita;
- 2 cda vi negre;
- 1 ceba;
- anet
- julivert;
- crema agra.
- Filet de conill guisat amb crema agra.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. crema agra (prou 20% de greix)
- 2 cda mantega;
- oli de cuina per fregir;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 unitat cebes;
- sal
- pebre negre
- fulla de llorer;
- llavors de caravana;
- 3 grans d'all;
- un ram d’herbes aromàtiques (p.
- alfàbrega
- farigola)
- Conill amb llavors de sèsam.
- 500 gr. filet de conill;
- salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- llavors de sèsam per a pa;
- oli vegetal;
- anet
- julivert;
- sal
- pebre negre mòlt;
- farigola (es pot substituir per alfàbrega o romaní).
Manual d’instruccions
1
Sopa de conill
Cuina la sopa de carn de conill. Peleu les remolatxes i talleu-les a daus. Poseu el caldo preparat, porteu-ho a ebullició. Coure la remolatxa fins que estigui mig cuita.
2
Talleu el filet de conill en trossos petits, talleu la ceba. Poseu la carn i les cebes en una olla amb remolatxa, afegiu les espècies, la fulla de llorer i cuineu fins que les remolatxes s’estovin. Després d'afegir els verds. Passats uns 7-10 minuts aproximadament, aboqueu-hi vi negre, porteu-ho a ebullició i apagueu-lo immediatament. Serviu-ho amb la crema agra.
3
Filet de conill guisat amb crema agra
Talleu la carn a porcions. Salteu-ho en oli vegetal. Transferir-lo a un recipient refractari profund.
4
Tallar les verdures: les cebes a mitges anelles i les pastanagues amb palla de gruix mitjà. Feu-los una mica de mantega. El foc ha de ser petit. Poseu les verdures saltejades al filet. Afegiu espècies, herbes, all picat i llorer.
5
Escalfem la crema agra en un bany d’aigua. Aboqueu suaument als plats amb carn.
6
Preescalfeu el forn a 180 graus C. Reordeneu el recipient. En els primers 20-25 minuts, aboqueu-hi el filet amb els sucs que ell mateix dóna quan es cou. Després de la cobertura, redueix la temperatura a 160 graus C i deixa uns 25-30 minuts més.
7
Conill amb llavors de sèsam
Bateu lleugerament el filet i talleu-lo a trossos petits. Remeneu amb salsa de soja i espècies.
8
Afegir l’all picat. Deixeu-ho marinar durant 20-30 minuts. Traieu el conill de l’adob, eixugueu-lo amb una tovallola de paper.
9
Enrotlleu les rodanxes en llavors de sèsam i fregiu-les amb oli vegetal. Espolseu-les amb herbes picades abans de servir.
Pareu atenció
La carn de conill sovint té una olor específica. Per eliminar-lo, remulleu la carn amb llet o amb una solució dèbil de vinagre. Si es deixa greix al filet, s'ha de tallar, perquè és ell qui és el "culpable" d'aquesta olor.
Consells útils
Els plats de carn de conill es serveixen més calents.
Per a la carn de conill, els gourmets recomanen servir vi negre sec o semisec.