Hi ha plats que semblen molt festius, un nom que sona solemne, i cuinar és tan senzill que la dona de casa més inexperta pot fer-los. La carn de vedella amb prunes "Gourmet" s’acaba d’incloure en una llista tan gastronòmica.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- polpa de vedella - 600 g;
- pastanagues - 1 peça;
- prunes picades - 200 g;
- mató dolç - 300 g;
- patates - 1 kg;
- herbes aromàtiques seques o fresques: farigola
- alfàbrega
- sàlvia;
- vi negre sec: 200 ml;
- sal
- pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la vedella, traieu totes les pel·lícules i venes. Talleu-les a trossos petits, aproximadament de la mida d’una caixa de mistos.
2
Preneu prunes grans i denses de varietats àcides. Pruneu l’aigua bullint durant tres o cinc minuts. Esbandir sota aigua corrent i ordenar. Elimineu les baies dolentes, assegureu-vos que no hi hagi llavors ni restes. Esbandiu de nou i deixeu que l’aigua s’escorri.
3
Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
4
Combina vedella, pastanaga, pruna, sal i pebre negre. Afegiu el ketchup i barregeu-lo perquè s’inundin tots els ingredients. Si el ketchup és espès, només cal posar-ho tot en un recipient amb tapa, tancar la tapa i agitar bé. Ketchup i espècies es reparteixen de manera uniforme.
5
Refrigereu la vedella durant 12-24 hores. Durant aquest temps, la carn serà escabetxada. El temps de cocció serà reduït i la carn serà suau i suau.
6
Treu la vedella adobada. Disposar-lo en pots de ceràmica. Ompliu els pots amb vedella aproximadament 1/3 del total. Poseu al damunt les patates pelades i picades. Afegiu aigua bullida per cobrir les patates. Els pots de porció es poden substituir per una gran paella amb una tapa o un calderet amb parets gruixudes i un fons rodó.
7
Introduïu els pots al forn i feu-ho a foc lent a una temperatura de 200 - 220º durant aproximadament mitja hora. A continuació, afegiu-hi el vi negre i les herbes seques. Si els verds són frescos, es posen en un plat entre 5 i 10 minuts abans d’acabar la cocció. Reduïu la temperatura a 180 graus i feu-ho a foc lent una altra hora.
Pareu atenció
Els plats de cocció de ceràmica només es col·loquen en un forn fred i s’escalfen gradualment perquè la ceràmica no s’esquerdi d’un canvi sobtat de temperatura.
Consells útils
La carn adobada d’aquesta manera no només es pot coure al forn. Es pot guisar en una paella convencional sense afegir aigua, vi i patates. En aquest cas, podeu triar arròs bullit per un plat secundari.
Durant la cocció al forn, el contingut de les olles sol esquitxar-se i cremar-se. Pot ser molt difícil netejar el forn d’un dipòsit d’aquest tipus i, la propera vegada que el feu servir, el forn pot fumar molt. Per evitar que això passi, introduïu una olla al forn sota la reixa amb pots. Serà molt més fàcil rentar-lo, però el forn no patirà.