La vedella cuinada en paper al forn és una delicadesa delicada que literalment es fon a la boca. L’essència del plat (amb petites opcions) és que primer es marini la vedella amb un tros durant diverses hores - de la una a les dotze, i després, es cou al forn amb paper film juntament amb l’adob. I per tant, hi ha un camp enorme per a la imaginació culinària i també hi ha moltes opcions per coure. La recepta proposada presenta diverses de les opcions de marinada amb més èxit i, per tant, les opcions per preparar aquest plat. I quin triar depèn de vosaltres!
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 800-1000g de polpa de vedella.
- Per a marinada de nabiu de llimona: ½ tassa de suc de nabiu acabat d’espremer
- ¼ tassa de mantega
- ½ tassa de mel
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- julivert picat
- la sal.
- Per a marinada de vi negre: 0, 5 litres de vi negre sec
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- julivert i anet
- uns quants pèsols de pebre negre
- fulla de llorer
- claus.
- Per a la marinada d’oli de llimona: 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all picats
- espècies
- verds al gust.
Manual d’instruccions
1
Cuinant marinada de llimones i nabius. Escalfeu la mantega en una paella. Afegiu tots els altres ingredients: sucs de nabiu i llimona, mel, mostassa, herbes. Barregeu-ho tot, sal, escalfeu a foc lent, remenant constantment durant 5 minuts.
2
Cuinant marinat de vi negre Passeu els alls pelats per l’all o fregiu-los per un ratllador fi. Talleu la ceba en anelles primes. Picar ben bé el julivert i l'anet. Poseu tots els ingredients als plats: ceba, all, herbes, pebre, llorer, blat de clau. Aboqueu vi negre, barregeu-ho bé. Col·loca l’olla al foc més dèbil. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. Al final: sal.
3
Preparació de marinada d’oli de llimona. En una paella, barregeu oli d’oliva i suc de llimona. Afegiu la resta d’ingredients: sal, pebre, gingebre, ceba ratllada, all, herbes, espècies. Barregeu-ho tot bé.
4
La recepta principal. Rentar un tros de polpa, assecar-lo amb una tovallola de paper. Repartiu el paper en dues capes, poseu un quart de pell de taronja amb el costat blanc cap al centre. Es posa la pela de la taronja de manera que posteriorment la carn no es cremi i per obtenir un sabor addicional. Aixequeu les vores del paper, fent així una olla. Aboqueu una de les escabetxes a escollir. Envolteu les vores del paper. Deixeu 1 hora per adobar la carn.
5
Quan hagi passat l’hora, poseu la carn en paper film a la planxa i poseu-la prèviament escalfada a 220 ºC. Enfornar fins que estigui cuit - aproximadament 1, 5 hores.
Traieu la carn acabada del forn, lliure de paper, poseu-la en un plat, serviu-la tant calenta com freda amb verdures.
Consells útils
Si voleu que la carn tingui una crosta marró daurada quan estigui a punt, feu un forat a la làmina i continueu la cocció durant 15-20 minuts més.