Grècia és famosa per la seva excel·lent cuina gastronòmica i original. Les salses són molt populars en aquest país, que s’utilitzen no només amb carn i peix, sinó també amb verdures. La salsa Tzatziki és una de les més populars de la cuina grega. El motiu d’això és el sabor deliciós, la facilitat de preparació i el contingut baix en calories.
Tria la teva recepta
Necessitareu
cogombres, alls, anet, sal, llimona, iogurt
Manual d’instruccions
1
La salsa grega Tzatziki o zaziki s'utilitza com a necessitat per als plats tradicionals grecs com el kebab o el giroscopi, i sovint se serveix com banyat amb pa i verdures. Té un sabor tan original i refinat que fins i tot els plats més senzills poden fer el menjar dels déus. Aquesta salsa s’anomena sovint cogombre, ja que la seva composició senzilla inclou cogombres, alls, anet, sal, llimona i iogurt. És molt econòmic i ràpid de preparar. Els professionals no recomanen omplir-lo amb additius excessius en forma de pebrot, olives, julivert o sobrecarregar-lo amb oli vegetal.
2
Per preparar la salsa, heu de triar el iogurt adequat. No ha de ser massa espès, però tampoc massa prim. Els cogombres es compren a raó de 4 peces de mida petita per capacitat de mig litre de iogurt. Després del rentat, es tallen longitudinalment i es treu la part de les llavors amb una cullera. No podeu fer això, però la salsa serà més líquida. Cogombres fregats en una ratlladora i sal gruixuda. Deixeu-los reposar uns 15 minuts, escorreu el suc resultant. Poseu el iogurt al mateix bol. Si és massa líquid, podeu posar-lo dins d’una bossa de gasa o un drap dens i penjar-lo perquè l’excés de líquid sigui de vidre.
3
Després de netejar els grans d'all, tritureu-los amb una premsa d'all o talleu-los molt finament amb un ganivet ben esmolat. La quantitat d’alls per a la salsa es pot canviar depenent de les preferències, potser a algú no li agrada el gust és massa punyent. Habitualment tres grans grans són suficients per a aquesta quantitat de iogurt i cogombres, els amants dels aliments poden netejar aquesta quantitat fins a sis. Els alls picats, la sal i el pebre s’afegeixen a la barreja per tal de tastar-los i barrejar-los bé. La salsa grega sempre conté anet, però molts creuen que sense herbes és molt més gustosa.
4
A l’última etapa, es barreja lleugerament la barreja preparada amb suc de llimona (en cap cas vinagre!) I s’hi afegeix una mica d’oli d’oliva. Podeu regar la salsa amb oli, però no poseu més d’una cullerada, en cas contrari, es farà “pesada”. Després d’haver estat barrejats, l’obra mestra culinària es pot considerar llesta. L’envàs està ben tancat i es posa a la nevera durant una hora i mitja. La salsa grega refrigerada té molt més bon gust. Es pot afegir que és baix en calories, per tant, els adeptes de les dietes i els partidaris d’una dieta saludable poden incloure’l amb seguretat al seu menú.