Goulash: plats nacionals hongaresos, vedella guisada o vedella amb verdures i llardons. Carn picant i aromàtica amb salsa, aquest és un plat molt apetitós i bonic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per al picat de vedella:
- 500 g de vedella;
- 2 cda farina de blat;
- 2 cda oli d’oliva;
- 2 caps de ceba blanca;
- 2 grans d'all;
- 1 cda llavors de carreu terrestre;
- 1 cda pebre vermell dolç;
- 400 g de tomàquets trossejats en conserva;
- 2 pastanagues;
- 2 pebrots dolços;
- 1 tassa de brou de vedella;
- 150 ml de vi negre sec;
- 0, 5 cullerades. crema agra;
- julivert
- Per a xocolata amb bolets:
- 300 g de vedella;
- 2-3 cullerades oli vegetal;
- sal;
- pebre;
- càpsic vermell dolç;
- 1/2 cda. aigua calenta;
- 1/2 cda. vi negre;
- 2 pebrots vermells;
- 2 pebrots verds;
- 2 caps de ceba;
- 100 g de champignons.
Manual d’instruccions
1
Xucla de vedella
Renteu la vedella amb aigua freda, assequeu-la amb tovalloles de paper, talleu-les a trossos petits, d’uns 2, 5-3 centímetres de llarg, poseu la carn en un bol, aboqueu-hi la farina, torneu bé la carn per la farina per tots els costats.
2
Agafeu una paella amb els costats alts, aboqueu una cullerada d’oli d’oliva a la part inferior, poseu-ho al foc, escalfeu, reduïu el foc a mig, poseu la carn a la cassola i fregiu-la fins que estigui ben daurada, si tota mitja lliura de vedella no entra dins de la cassola, després fregiu-la per racions - encara és millor així. Poseu la carn fregida en un bol a part.
3
Rentar, pelar i picar finament la ceba, picar finament els alls, abocar més oli a la cassola, fregir la ceba, els alls durant 2 minuts, afegir el pebre vermell i les llavors de carafa, coure-ho durant 3-4 minuts més, sense oblidar-ho de remenar constantment. Rentar, pelar les pastanagues, tallar-les a tires, rentar i picar el pebre dolç a tires fines, trossejar els tomàquets, afegir les verdures i la carn a la ceba i les espècies, cobrir la cassola amb una tapa, deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
4
Afegiu el brou i el vi negre, la sal, el pebre, barregeu bé, tanqueu de nou la tapa i coeu a foc molt petit 1.15-1.30. Afegim mig got de crema agra durant 10 minuts fins que estigui cuit, serviu-ho, ruixat amb julivert picat.
5
Glaixet amb bolets
Renteu la vedella en aigua corrent freda, eixugueu-la amb tovalloles de paper, tallades a daus petits, amb un costat de 2-3 centímetres. Aboqueu l’oli vegetal en una paella fonda, escalfeu-ho, poseu la carn a la cassola, sal, pebre, barregeu-ho, sofregiu-ho lleugerament.
6
Rentar, picar finament els pebrots, afegir a la carn, barrejar, abocar aigua calenta i vi, sofregir la carn durant 30-45 minuts, procurant que la carn estigui coberta de líquid tot el temps i afegint aigua segons sigui necessari.
7
Renteu el pebre vermell, talleu la meitat, traieu les particions i llavors, els talls. Renteu els bolets, talleu-los finament, fregiu-los, incorporeu-los a la picada, renteu i peleu les cebes, talleu-les a tires fines, piqueu el pebrot a tires, afegiu-les a la carn i feu-ho a foc lent uns 20-30 minuts més. Sal, pebre si cal, servir, ruixat amb julivert ben picat.