El carbassó es considera una de les verdures més útils i a molta gent els agrada. El carbassó s’utilitza per preparar caviar i diversos entrepans, afegir bunyols a les sopes i coure’ls, però pocs han provat els carbassons farcits, que es poden servir per al sopar casolà i per a la taula festiva.
Tria la teva recepta
Per cuinar necessitareu:
- carbassó;
- filet de pollastre;
- ceba;
- pastanagues;
- tomàquets;
- pebrot;
- condiment del curry;
- sal;
- verds al gust;
- formatge dur.
Els carbassons per farcir-los trien una talla mitjana, amb una pell delicada de color verd clar. Rentem les verdures i les assequem amb un tovalló. No cal netejar-los, altrament el líquid s’evaporarà durant el procés de cocció i la carn resultarà seca a l’exterior. Talleu el carbassó i netegeu les llavors juntament amb la polpa, és molt convenient fer-ho amb una cullera de postres.
Talleu el filet de pollastre a daus petits i fregiu-los en oli vegetal fins que estigui daurat. Apagueu el foc, deixeu que la carn es refredi lleugerament.
Preparem el farcit: rentem i netegem les cebes i les pastanagues, tallades a trossos petits arbitraris. Talleu el pebre longitudinalment, traieu el nucli i talleu-les a tires fines, el tomàquet a daus. En una paella independent, escalfeu l’oli, aboqueu-hi les pastanagues i les cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, i després afegiu-hi el pebrot i el tomàquet. El foc ha de ser moderat perquè les verdures deixin que el suc flueixi, en lloc de fregir, afegir sal i curry, barrejar suaument. Per als que no els agradi un conjunt de verdures, es poden substituir per espàrrecs, coliflor, pèsols, etc.
Comencem a farcir els carbassons: posem el filet fregit al fons de la verdura i un tros de mantega al damunt de la barreja vegetal. Envolteu cada meitat en paper film i poseu-les a la planxa. Posem el motlle en un forn preescalfat i coem el carbassó durant uns 35-40 minuts (segons la mida).
Mentre el carbassó es cou al forn amb les meves i les herbes trossejades, fregim el formatge amb un ratllador gros. Traiem el carbassó acabat, el refredem lleugerament i el despleguem, després ruixem amb formatge ratllat i el posem al forn durant 5 minuts per fondre el formatge. Serviu-ho calent a taula, ruixat amb herbes picades.