Guisat de verdures: un plat saludable que es pot servir de forma independent o com a plat. Si us interessa la figura, feu un guisat a base de verdures baixes en calories, com ara el carbassó. Utilitzeu diferents varietats: el guisat resultarà no només saborós, sinó també molt bonic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Carbassons de diversos colors:
- - 4 joves carbassa verda;
- - 4 carbassons grocs;
- - 8 tomàquets madurs de mida mitjana;
- - 3 grans d'all;
- - 100 g de mozzarella;
- - oli d’oliva per fregir;
- - sal;
- - pebre negre recent mòlt;
- - una barreja d’herbes seques de provença.
- Guisat vegetal sicilià:
- - 3 carbassons joves;
- - 2 albergínies mitjanes;
- - 8 petits tomàquets madurs;
- - 6 patates;
- - 8 pebrots dolços multicolors;
- - 2 cebes;
- - 2 tiges d'api;
- - un munt d'alfàbrega fresca;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre negre acabat de molir
Manual d’instruccions
1
Carbassons de diversos colors
Feu un plat original i bonic en estil provençal. Utilitzeu carbassons joves grocs i de color verd fosc; en combinació amb tomàquets vermells brillants i formatge blanc de neu, tenen un aspecte molt decoratiu.
2
Renteu els carbassons i talleu-los a cercles. Tritureu els alls en un morter, ratlleu la mozzarella. Aboqueu els tomàquets sobre aigua bullent, traieu la pell, talleu la carn a trossos grans.
3
Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu els carbassons, tot remenant-los amb una espàtula de fusta. A continuació, poseu els tomàquets, els alls en una paella, afegiu les herbes seques de Provença i la sal. Més lent fins que s'evapori l'excés d'humitat. Comproveu la disponibilitat: el carbassó ha de quedar suau, però no perdre la forma. Espolseu el guisat amb formatge ratllat i escalfeu-ho uns quants minuts més. Espolseu el plat amb pebre negre acabat de mòlt abans de servir.
4
Serviu en estil provençal amb peix al forn o pollastre. El ragout també es pot servir com a plat independent, acompanyat de pa blanc fresc i un got de vi rosat refrigerat.
5
Guisat vegetal sicilià
Resulta guisat molt deliciós amb carbassó, albergínia, patates i pebre dolç. Perquè el plat sigui saborós, poseu les verdures de tant en tant, conservaran la seva forma i quedaran sucoses.
6
Tallem les albergínies a daus i remullem una hora amb aigua salada freda per obtenir amargor. Escorreu, esbandiu i assequeu les verdures. Peleu i deixeu les patates i els carbassons. Piqueu la ceba. Peleu l'api de les fibres dures, talleu-les a trossos petits. Pebre lliure de particions i llavors, tallat a tires. Escaldar els tomàquets, treure la pell, eixugar la polpa per un tamís.
7
Escalfeu l’oli d’oliva en un cassó, fregiu la ceba fins que estigui daurada, i després poseu l’api i els verds d’alfàbrega ben picats. Remenar, coure uns minuts. Poseu el puré de tomàquet en una paella, deixeu bullir, afegiu les patates i l’albergínia. Passats els 4 minuts, poseu-hi una barreja de carbassó. Salar, pebre, remenar i sofregir el guisat a foc lent durant 15-20 minuts. Aboqueu una mica d’aigua a la barreja segons calgui.
8
Poseu el pebre dolç al guisat i feu-ho a foc lent uns 7-10 minuts més. Apagueu l'estufa i deixeu que el guisat estigui sota la tapa. Serviu fred amb pa de cereals secs o ciabatta.