Els plats de marisc són una excel·lent font de minerals indispensables per al nostre cos: iode, calci, fòsfor. A més, el marisc, en particular el calamar, és una excel·lent font de proteïnes, que s’absorbeix fàcilment i es digereix ràpidament a l’estómac humà.
Tria la teva recepta
Però per cuinar calamars correctament, cal observar alguns matisos; el plat acabat serà tendre, sucós i té bon gust. Normalment, els calamars es venen congelats a les botigues, de manera que primer cal descongelar-los amb aigua lleugerament salada i treure la pel·lícula de les carcasses amb un ganivet.
Molt sovint s’afegeix carn de calamar bullida a amanides, farcides, fregides juntament amb verdures o altres mariscs. En la majoria dels casos, la carn dels calamars s’ha de bullir prèviament. Cuinar els calamars durant molt de temps no val la pena, ja que la seva carn es farà massa dura: de tres a cinc minuts n’hi haurà prou. El gust més avantatjós dels calamars es revela en la composició de diverses amanides.
Per preparar una porció d’amanida amb calamars, necessitem 100 grams de calamar, un cogombre fresc, una pastanaga i mitja, una patata, dos ous bullits, 75 grams de maionesa, 50 grams de ceba verda o enciam, 30 grams de pèsols verds, anet i sal al gust.
- Per preparar els calamars per afegir-los a l’amanida, bulliu-los en aigua amb sal durant diversos minuts, i després traieu-ne la pel·lícula.
- Talleu els calamars a tires fines a través de les fibres.
- Talleu els ous i les verdures bullides a daus o rodanxes fines, trinxeu els grells d’enciam en trossos petits amb les mans.
- Barregeu tots els productes, afegiu els pèsols en conserva i amaniu-los amb maionesa, sal, si voleu, podeu afegir una mica de pebre negre mòlt al gust.
- Poseu l’amanida acabada en un bol d’amanides i decoreu-ho amb l’anet picat finament.
Article relacionat
Com cuinar calamars tendres amb salsa de crema agra