De vegades, després de les vacances, queden passadissos de taronges a partir dels quals podeu fer un meravellós postre: taronges caramel·litzades. Segons algunes dades, la recepta ens va arribar de Bèlgica, segons d’altres, d’Espanya. Antigament, en lloc del sucre, la mel s’utilitzava per fer dolços. Els nostres contemporanis utilitzen taronges en caramel amb te o s’utilitzen com a decoració per a pastissos o pastissos.
Tria la teva recepta
Es renten 5 taronges mitjanes i es tallen a cercles de mig centímetre de gruix. Els consells no els utilitzeu.
Aboqueu aigua a la cassola (0, 5 litres), afegiu-hi la fruita picada i cuineu-la durant 3-4 minuts per eliminar l'amargor. Després d’això, l’aigua no s’utilitza a la recepta.
A continuació, els cercles de taronja es posen en un plat o tovallola seca i s’assequen. No cal esperar fins que es refredin.
S'aboca una capa de sucre en una cassola o una cassola profunda, sobre la qual s'afegeix una capa de taronges. Així que alterneu capes de fruita i sucre. Ha de tenir sucre al damunt. Per a 5 taronges prendre un quilo de sucre. A continuació, ompliu-ho tot amb un got d’aigua. En el procés de cocció, a poc a poc podeu afegir un altre got d’aigua.
Porteu la barreja a ebullició i reduïu immediatament el foc i tapeu els plats amb una tapa.
Les taronges caramel·litzades s’han de coure una hora i mitja. La preparació està determinada per la pela. Si es tornava tou, els fruits estan a punt.
Les llesques de taronges s’estenen en un plat o tovallola de paper i s’assequen a temperatura ambient.
Els cercles així preparats es mantenen tous. Per obtenir taronges caramel·litzades dures, les rodanxes es posen sobre una làmina de forn amb paper pergamí i s’envien al forn, on es deixen uns 15 minuts a una temperatura de 120 graus. Per tal que les llesques no es cremin, podeu reduir la potència del foc a 90 graus i per sota.
Es treuen del forn els cercles de taronja que es poden menjar com a plat acabat, o es poden utilitzar taronges en xocolata.
És millor prendre xocolata fosca, fondre-la al microones, afegint-hi unes gotes d’aigua. Introduïu les rodanxes de taronges a la massa fosa i poseu-les a assecar en paper o film.
Les rodanxes de taronja caramel, tant en xocolata com sense ella, no deixaran indiferents als amants dels dolços.
- Taronges caramel·litzades
- Taronges camuflades