Els bolets provenen de massa simple i de diversos farcits. Es bullen en brou o en aigua. El millor és servir els bolets per separat, abocant-los amb sopa o brou en plats porcionats. De manera que no s’enfonsaran en una paella comuna, fent que el brou o la sopa siguin enfangats i antiestètics.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- arc
- farina
- carn a la brasa o pernil
- els ous
- sèmola
- mantega
- sal
Manual d’instruccions
1
Boletes de carn.
Piqueu dues cebes fines i salteu-les en una cassola. Aboqueu en una tassa de brou, sal i pebre. Bullir durant 2 minuts. Aboqueu 1 tassa de farina, remeneu amb una batuda. Bullir fins que sigui espès i apagar el foc. Afegiu-hi 2 ous crus, carn fregida picada o pernil, barregeu-ho. Bulliu l’aigua en una cassola, salteu-la. Escampar les llesques de la massa preparada en aigua bullent amb una cullera de postres. Bulliu les boletes durant 5 minuts i poseu-les en una placa amb una cullera ratllada. Aboqueu el brou calent amb les herbes.
2
Boletes de sèmola.
En un bol, fregueu 2 cullerades de mantega i 2 ous. Afegiu 4 cullerades. cullerades de farina i 2 cullerades. cullerades de sèmola. Remenar bé. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts perquè s’infli la farina i la sèmola. Els bolets acabats suren a la superfície. Escorreu l’aigua, poseu els bolets en plats i aboqueu-hi la sopa preparada.
3
Boletes de formatge
Lliureu 50 g de mantega amb 2 rovells d'ou fins que esponguin. Aboqueu 50 g de farina, 100 g de formatge dur ratllat. Batem els blancs per separat i els injectem en una massa espessa. Cuineu els bolets en aigua salada i els bolets de formatge servits amb brou de carn.
4
Boletes simples
Bateu un ou en una batedora. Afegiu-hi 20 g de mantega, 100 g de brou o llet, 100 g de farina, sal. Bat una altra vegada. Introduïu la massa en un brou bullent amb una culleradeta. Per a la sopa de llet o baies, afegiu-hi sucre granulat.
5
Escombraries de pastisseria.
Escalfeu ½ tassa d’aigua en un cassó, poseu-hi 25 g de mantega. Bulliu i reordeneu immediatament la cassola al cremador contigu. Barregeu en un bol 3 cullerades. cullerades de farina i 2 cullerades. cullerades de sèmola, sal a la punta d’un ganivet. Aboqueu els ingredients secs en aigua calenta en una sola caiguda i remeneu ràpidament. Poseu-ho a foc lent, remeneu constantment amb una cullera fins que la massa es separi fàcilment de les parets de la paella. En una massa lleugerament refredada batem 1 ou, remenem i refredem la massa de natilla. Feu boletes Les botes de cremallera són bones per a productes lactis, per a vestir sopes i caldos.
Consells útils
Hi ha moltes maneres de donar forma a les boletes. Formeu la massa entre dues culleradetes o cullerades de postres. Escampar immediatament en aigua bullent. Enrotlleu la massa en una botifarra i talleu-la a trossos, que després cuini. Agafeu la massa amb una cullera i baixeu-la a la cassola, prement i suavitzant la paret de la paella.
Article relacionat
Com fer gnocchi amb salsa de bolets