La base de la cuina japonesa és l’arròs, el marisc, l’alga. Els plats elaborats amb aquests productes són senzills, saborosos i saludables. Diversos sushi avui en dia són molt populars a Rússia. I hi ha moltes varietats. El sushi Maki (o norimaki, o rotllos) és probablement el més famós no només del nostre país, sinó de tot el món. Són un rotlle d’argues i algues nori. L’arròs pot ser dins i fora d’aquest rotlle. I el farcit pot ser absolutament qualsevol.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Arròs
- vinagre d’arròs
- algues nori
- sucre
- sal
- Makishu (estora de bambú).
- Per al farcit, necessitareu: salmó fumat
- Formatge Filadèlfia (es pot substituir per cremós)
- alvocat
- cogombres i altres
Manual d’instruccions
1
Per elaborar maki sushi, necessitareu una estora especial de bambú (makisu), làmines d'algues nori, arròs, marisc i verdures per al farcit, vinagre d'arròs. Esbandiu l’arròs amb cura per no pertorbar la seva estructura. Esbandiu fins que l'aigua quedi clara. Després d’això, ompliu-ho d’aigua i feu-ho coure a foc alt durant 5-7 minuts. Quan l'aigua s'hagi evaporat, redueix el foc al mínim i bulliu-ho durant 10 minuts més. Retireu l'arròs acabat del foc i deixeu-ho reposar uns 15 minuts més.
2
Prepareu un apòsit d’arròs. Per fer-ho, barregeu 50 ml de vinagre d’arròs amb 30 g de sucre i 10 g de sal. La sal i el sucre s’han de dissoldre completament. Aquesta quantitat és suficient per condimentar 2 tasses d’arròs.
3
Poseu l’arròs refredat en un bol profund i aboqueu el guarniment. Barrejar suaument perquè quedi completament saturat amb vinagre d’arròs.
4
Talleu els ingredients que utilitzeu per al farcit en tires fines. Per fer sushi de maki, podeu utilitzar salmó, tonyina, gambes, cranc o podeu fer-los amb alvocats o cogombres. Sovint, el formatge Philadelphia s’utilitza per fer rotllets, però el podeu substituir per formatge crema. Si hi poseu un ingredient, obtindreu panets prims: hosomaki. Però podeu fer sushi maki gruixut (futomaki), és a dir. Podeu utilitzar diversos ingredients en el farcit. En aquest cas, el marisc es combina amb verdures i formatge.
5
A la estora, poseu el full de nori amb el costat brillant cap avall. Poseu l’arròs al costat mat amb una capa uniforme (gruix de la capa d’uns 7 mm). Però deixeu les vores superior i inferior del nori farcit d’arròs (aproximadament a 1 cm de les vores). Un farciment més proper a la vora superior de la làmina d'algues. Si feu servir diversos ingredients, poseu-los no l'un sobre l'altre, sinó un després de l'altre.
6
Poseu els polzes sota el makis i manteniu el farcit amb la resta. Comença aixecant la vora superior de l’estora i plegant-la. Quan la vora superior del nori toca el costat oposat de les algues, pugeu la vora fins al maxis i feu el rotlle cap endavant i cap enrere. Podeu colar-ho una mica amb les mans perquè les vores s’adhereixin millor les unes a les altres.
7
Introduïu el ganivet en vinagre d’arròs. I talleu el rotlle per la meitat i, a continuació, talleu-ne cada meitat en diverses parts iguals. Els rotllos (maki sushi) ja estan a punt.