Panna Cotta és un deliciós postre cremós de la cuina italiana que s’ha fet famós a tot el món. La traducció literal del nom del postre significa "crema bullida". Panna Cotta se serveix en porcions petites, servit amb salses dolces, fruits frescos i fulles de menta. Es pot deixar el postre a punt en un bol o colar-lo en un plat.
Tria la teva recepta
Panna Cotta amb Berry Jelly
Per als conceptes bàsics:
- Nata de 500 ml amb un contingut de greix com a mínim del 33%;
- 100 g de sucre;
- 10 g de gelatina instantània en pols;
- 1 beina de vainilla o 2 culleradetes de sucre vainillat.
Per a gelea:
- 300 g de baies congelades (móres, gerds, maduixes);
- 50 g de sucre;
- 10 g de gelatina instantània en pols.
Cuina:
1. Prepareu la base per a les postres. Agiteu 10 g de gelatina en una tassa amb 100 ml d’aigua potable i deixeu-ho una estona que s’infli. Si utilitzeu una beina de vainilla, traieu-ne les llavors.
2. En una cassola, barregeu la nata, el sucre granulat, les llavors extretes de la beina de vainilla o el sucre de vainilla (essència), barregeu-ho. Poseu a foc moderat i deixeu bullir, però no bulliu, i introduïu immediatament la gelatina inflada durant aquest temps. Remeneu-ho per separar-lo correctament i traieu-ne l’estofat del foc.
3. Deixeu la massa de vainilla cremosa a temperatura ambient per deixar que la barreja es refredi. Aboqueu-lo en un bol transparent i poseu-ho a la nevera durant 3-5 hores fins que la massa de crema s’endureixi completament.
4. Prepareu la gelatina de baies, per a això, diluïu la gelatina amb 100 ml d’aigua potable i deixeu-la reposar una estona fins que s’infli la gelatina. Poseu les baies en un cassó, afegiu-hi 1 tassa (250 ml) d’aigua filtrada i sucre. Posar al foc, després de bullir el líquid, coure 5 minuts més.
5. Colar la massa de baies a través d’un tamís o formatge. Mentre està calent, injecteu gelatina i barregeu-ho fins que es dissolgui completament. Deixeu refredar lleugerament a temperatura ambient. Aboqueu suaument la gelatina de baies sobre la base de crema gelada, deixeu-la a la nevera durant 3-4 hores més.