Els cereals i les verdures són el fonament d’una dieta saludable. A més, aquests productes es combinen perfectament entre si. Proveu de coure guisats de diferents verdures amb arròs: aportarà sacietat al plat i donarà matisos aromatitzants addicionals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a brou de verdures:
- arrel d’api;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- raig de llavors de caraveja;
- fulla de llorer;
- sal i pebre.
- Per a brou de carn:
- os de vedella o pollastre amb carn;
- 1 ceba;
- fulla de llorer;
- sal i pebre.
- Per guisats:
- 1 cda. arròs;
- 2 cda. brou;
- 200 g de champignons;
- 1 ceba;
- 5-6 dents d’alls;
- 3-4 tomàquets;
- 1 tija d'api;
- 1 carbassó petit;
- 1 pastanaga;
- 100 g de pèsols verds;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Coure el brou. Per a un plat vegetarià, és millor cuinar-lo a partir de verdures. Peleu l’arrel d’api, poseu-la en aigua freda. Afegiu la pastanaga i la ceba sense que la closca es talli per la meitat. Afegiu també fulla de llorer i un raig de llavors de carabassa. Bulliu el brou durant almenys 40 minuts, traient periòdicament l'escuma. Salar al mig de la cocció. Colar el brou acabat de manera que quedi transparent. El brou de verdures es pot substituir per pollastre o vedella. És desitjable cuinar-lo amb carn a l’os. El brou de pollastre es courà durant aproximadament una hora, la vedella - aproximadament dues hores. Per obtenir més sabor, afegiu-hi pebrots negres i fulla de llorer a la cassola.
2
Picar ben fina la ceba pelada, fregir-la en oli vegetal escalfat durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi all picat. Coure 2-3 minuts més. Talleu les pastanagues a tires. Escalfeu els tomàquets, traieu-los la pell i piqueu-los. Peleu i piqueu els carbassons. Feu el mateix amb la tija d'api. Poseu les pastanagues a la cassola amb les cebes i els alls i, tot seguit, la resta de verdures. Fregiu-les a foc mitjà durant almenys 5 minuts, remenant de tant en tant i afegint oli si cal. Salar la barreja. Talleu els bolets a rodanxes petites i salteu-los en una paella independent durant 4-5 minuts.
3
Agafeu arròs. Esbandiu-la en aigua corrent, després poseu-la en una paella i fregiu-la lleugerament en oli. Els grans han d’adquirir una tonalitat daurada clara, però no marró. Afegiu les verdures i els bolets a l’arròs. Aboqueu en el mateix 2 tasses de brou. Condimenteu-ho amb sal i pebre al gust, tapeu la cassola amb una tapa i feu-la a foc lent, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. A continuació, poseu els pèsols en conserva a la barreja Podeu utilitzar pèsols frescos o congelats, però cal que el poseu al guisat abans, juntament amb el brou. Coure la barreja durant 10-15 minuts més, fins que l’arròs estigui suau i el líquid s’evapori. Serviu el guisat calent.
Article relacionat
Com cuinar guisat de vedella