El caviar vegetal es pot preparar a partir de remolatxa, pastanaga, naps, albergínies, carbassons i fins i tot cogombres. Es pot servir tant calent com fred. És excel·lent tant per si sol com en un plat secundari per a molts plats de carn o peix.
Tria la teva recepta
Caviar d’albergínies
Aquest plat delicat i molt saborós s’ha de menjar calent. Serviu-lo amb plats de peix o carn o esteneu-lo sobre pa fresc o pa torrat. Per preparar el caviar vegetal segons aquesta recepta d’1 kg d’albergínia, necessitareu:
- 1 tassa de crema agra;
- 4 ous
- 3 grans d'all;
- un petit pa de julivert;
- la sal.
Renteu les albergínies, poseu-les a coure i poseu-les al forn. A continuació, peleu. Toca la polpa. Picar els alls i afegir a les verdures preparades. Poseu la crema agra i triturau-la en una massa homogènia amb una batedora. Bulliu els ous i talleu-los a trossos petits. Caviar salat per tastar i afegir ous a la massa.
Poseu el caviar de l’albergínia preparat en un plat amb un portaobjectes, decoreu amb els ous bullits, els cercles picats i el julivert.
Caviar de cogombre
Dels cogombres adobats s’obté caviar meravellós, força senzill de cuinar. Aquest és un plat meravellós per a carn fregida i patates bullides.
Ingredients
- 500 g d’escabetxs;
- 300 g de patates;
- 300 g de pastanagues;
- 3 cebes;
- 3 cda oli vegetal;
- un petit ram de cebes verdes;
- sal i pebre.
Pelar 3 grans caps de ceba. Talleu-la a trossos petits. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i envieu-hi les cebes. Espaieu-lo fins a la suavitat.
Peleu els escabetxos, tireu-los lleugerament. Tallem a daus petits i enviem a la cassola, on es sofregeixen les cebes. Barregeu la massa. Tapeu els plats i feu-les coure les verdures a foc lent durant 15-20 minuts.
Bulliu les patates a les seves pells en aigua amb sal, després peleu-les i talleu-les. Peleu les pastanagues, ralleu-les amb una ratlladora gruixuda. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
Poseu les patates preparades i les pastanagues fregides en un bol amb els escabetxos i les cebes guisades. Amb un liquador, barregeu-ho tot en una massa homogènia. Condimenteu el caviar amb sal i pebre, afegiu-hi l’oli vegetal restant. Abans de servir, guarniu el plat amb ceba verda picada.