A Rússia, els pastissos de peix tradicionalment han gaudit d'un amor especial. Amb l'esturó i els cigalons, les cendres i coses, hi havia moltes opcions per a tots els gustos i afluència. Podeu coure un deliciós pastís de peix avui, i per exemple, el salmó rosat en conserva és adequat com a farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 punt de mà;
- 2 ous
- 70 g d’oli;
- 2 cda sucre
- un polsim de sal;
- bossa de llevat sec;
- 300 g de farina;
- 1 llauna de verat;
- 70 g d’arròs;
- 1 ceba;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Comença fent la massa. En un bol profund, barregeu una bossa de llevat amb llet escalfada i fregueu fins que no quedin grumolls. Fondre la mantega en un cassó i abocar-la a la llet. Aboqueu el sucre i la sal, barregeu-ho de nou. A continuació, partiu la farina a la massa, barrejant-ho bé. La massa ha de ser densa i elàstica. Després de pastar, cobriu un bol amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant 2-3 hores. Periòdicament s’ha de baixar la massa en augment, remenant amb una cullera. Perquè el pastís sigui saborós, ha de pujar almenys tres vegades.
2
Arrebossat. Esbandiu l’arròs i el bulliu en aigua salada durant 15-20 minuts. Escorreu l’excés d’aigua, poseu l’arròs en un bol profund. Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la en oli vegetal escalfat fins que quedi transparent. Poseu les cebes fregides a l’arròs. Obriu una llauna de verat. El millor és si no està en oli, sinó en el seu propi suc. Escorreu l'excés de líquid, trinxeu el peix amb una forquilla. Afegiu-lo a l’arròs i la ceba, la sal, el pebre i barregeu-ho.
3
Dividiu la massa en dues parts iguals. Enrotlleu-ne un en forma de rectangle sobre una taula de tallar, ruixat amb farina. Col·loqueu la formació sobre un forn de greix. Col·loqueu el farcit uniformement a sobre. Cobriu amb el segon tros de massa enrotllat. A continuació, feu un forat al mig de la part superior del pastís perquè surti vapor. Lubriqueu la massa amb el rovell batut. Podeu deixar el pastís una estona a fondre. Coure-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts, fins que la massa estigui a punt.
4
Després de cuinar, traieu el pastís de la xapa, poseu-lo sobre una superfície plana i tapeu-ho amb una tovallola. Deixeu-ho durant 5-10 minuts. Podeu servir el plat tant calent com fred.
5
En lloc d’arròs, podeu fer servir patates com a complement de la verat. Peleu uns quants tubercles i bulliu-los fins que estiguin cuits. Talleu les patates a daus grossos, barregeu-les amb el peix i les cebes i poseu el farcit a la coca.