Pastes en italià: delicioses, perfumades, piquants Sovint aquest plat s’anomena pizza tancada o calzone. Tradicionalment, aquest pastís es prepara en forma de mitja lluna.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 grams de farina de blat;
- 30 grams de llevat fresc;
- 250 mil·lilitres d’aigua;
- 60 grams de llardons fos;
- 200 grams de formatge ricotta;
- 200 grams de formatge mozzarella;
- 100 grams de formatge parmesà;
- 2 ous
- 4 embotits de porc fumats;
- sal
- pebre;
- verds de julivert
Manual d’instruccions
1
Podeu comprar massa per fer pastissos italians, però és millor fer-ho vosaltres mateixos. Per fer-ho, prepareu un recipient profund en el qual fargueu pastar la massa, és ideal una paella. Barregeu-hi la farina i la sal, tamiseu prèviament la farina amb un tamís. Al centre, feu un escot. Tritureu-hi el llevat. Afegiu-hi una part d’aigua tèbia i una mica més de farina. Remeneu-ho amb una cullera. Has obtingut el llevat. Tapeu la cassola amb una tovallola o una tapa i poseu-la en un lloc càlid durant uns 15 minuts i, a continuació, afegiu l’aigua restant i la llardonera fosa. Ara podeu pastar la massa. Remeneu-ho bé fins que ja no s’adhereixi al fons del recipient. Tapar de nou amb una tovallola i enviar-la a un lloc càlid durant una hora perquè la massa s’ajusti correctament.
2
Quan la massa estigui a punt, dividiu-la en quatre parts iguals. Formeu una bola de cadascuna, després enrotleu en un cercle amb un passador. Tapar-lo amb una tovallola i tornar a deixar-ho una hora. Ara és el moment de fer el farcit. Barregeu el formatge ricotta amb els ous i afegiu-hi julivert picat. Remeneu el parmesà en una ratlladora mitjana i poseu-lo al mateix recipient. Talleu les botifarres de porc a daus petits i mozzarella en tires fines. Barregeu bé tots els ingredients i salpebreu generosament amb pebre negre acabat de molir. El farcit per a pastissos italians ja està a punt.
3
Col·loqueu el farcit sobre la massa de manera que només cobreixi la meitat de les truites, i cobriu l’altra meitat amb la part superior i fixeu bé les vores. Aboqueu l’oli de gira-sol en una paella fonda i fregiu les coques fins que estiguin daurades. Retireu els pastissos preparats amb una cullera escorreguda i assequeu-los damunt de tovallons de paper per treure’n l’excés d’oli. També podeu coure pastissos al forn. Passats els 20 minuts ja estaran a punt.
Article relacionat
Com fer pastissos de ricotta i pansa