Literalment tothom sap què és el pilaf i gairebé tothom sap cuinar-lo. Però no tothom sap el secret de com cuinar pilaf perquè l’arròs quedi cruixent i alhora es fongui a la boca.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 got d’arròs
- - 300 grams de carn (porc, vedella)
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - fulla de llorer
- - 2 grans d'all
- - oli vegetal
- - 1 cap de ceba
- - 1 pastanaga
Manual d’instruccions
1
Primer, talleu la carn a daus de mida mitjana, fregiu-los. Més endavant, afegiu-hi les cebes picades fines i la pastanaga ratllada. Fregiu tots aquests ingredients fins que estiguin daurats. Després cuinem l’arròs. Esbandiu-ho bé i remeneu-ho amb aigua calenta durant 10 minuts. L’arròs s’ha d’inflar una mica.
2
Després que l’arròs s’infli, poseu el calderó al forn i poseu-hi capes de carn fregida amb cebes, pastanagues i arròs ben rentat. Afegiu condiments a gust al vostre calder, fulla de llorer i tireu-hi una mica d’all per aconseguir un sabor. Per fer l’arròs cruixent, heu d’abocar tanta aigua calenta al calderó com hi havia arròs. L’aigua ha de ser aigua bullent i la relació amb l’arròs és d’1: 1.
3
Després de posar tots els ingredients al calderó, tapeu-ho amb una tapa i enceneu un foc fort. Cuinem el pilaf exactament 12 minuts. Aquesta és la clau de l’èxit de la friabilitat de l’arròs. Coure 5 minuts a foc alt, 4 de mitjana i 4 a foc lent. No obriu la tapa en coure, no barregeu l’arròs.
4
Passats els 12 minuts, apagueu la cuina i no traieu la tapa del calderó exactament per la mateixa quantitat. Això donarà infusió de pilaf i l'arròs no s'uneix.
Consells útils
Per cuinar pilaf, és millor triar arròs al vapor. L’arròs rodó té una major adherència i viscositat durant la cocció. Per al pilaf solt, aquest arròs no és adequat.