Es necessita un gra per tal de fer un plat encara més tendre i aromàtic. Es coneixen moltes receptes. Podeu cuinar-lo i servir-lo amb aus i carn, peix i només un plat. Per millorar la palatabilitat, s’afegeixen diverses espècies i espècies a la salsa i s’afegeix farina per afegir densitat. El més important és que la salsa emfatitzi el gust del plat i no l’interrompi.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Feu la salsa blanca més comuna. Per preparar-la, fregiu una cullerada de farina en mantega fins que quedin grogues. Agafeu el brou i aboqueu-lo lentament a la cassola amb farina. Escalfar gradualment fins que la salsa tingui la densitat desitjada. Remeneu bé perquè no es formin grumolls. Afegiu espècies i espècies. Si voleu, afegiu-hi les cebes picades i les pastanagues ratllades.
2
Proveu a cuinar la salsa d’una altra manera. Si després de coure la carn al forn de la paleta queda molt líquid fos i greix fos, aleshores podeu utilitzar-ho com a base per a la salsa. Raspar la carn que queda després de fregir-la amb una espàtula, barrejar-la amb aigua tèbia fins al volum de dos gots. Diluïu un quart de tassa de farina amb aigua freda amb la consistència de la crema agra líquida. Per evitar que s’acumuli, bateu la barreja amb una batedora. Aboqueu la farina diluïda en un líquid sobre una fulla de forn i escalfeu-la. Remeneu la salsa perquè no s’enganxi i espesseixi uniformement. Afegiu sal, espècies i herbes al gust. Gravy ja està a punt.
3
Feu un salsa de verdures i bolets. Per fer-ho, agafeu bolets o xafarderes, talleu-les finament. Peleu i piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues. Picar finament el tomàquet. Poseu la cassola a foc mitjà, afegiu-hi oli vegetal. A continuació, poseu a la cassola els bolets i les verdures picades. Tireu 15 minuts. Mentrestant, diluïm un quart de tassa de farina en aigua freda fins a la consistència de la crema agria, batem la barreja amb una batedora per evitar la formació de grumolls. Aboqueu la barreja lentament sobre les verdures, remenant constantment. Afegiu sal, herbes i espècies. Tapeu i coeu-ho 10 minuts més. Gravy ja està a punt.
4
Podeu coure el greix immediatament a la mateixa paella amb mandonguilles. Per fer-ho, en 15 minuts fins que les mandonguilles estiguin a punt, remeneu un quart de tassa de farina en aigua freda fins a la consistència de la crema agra, afegiu-hi espècies i herbes. Afegiu tres cullerades de crema agra i barregeu-ho tot. Afegiu la salsa a les mandonguilles i feu-ho a foc lent uns 15 minuts amb la tapa tancada.