Per a què serveixen les costelles de porc és que és gairebé impossible espatllar-les i que en podeu preparar molts plats. Són bons tant en calent com en pilaf i guisats amb verdures, però la manera més ràpida i deliciosa de cuinar-los és coure al forn. Per fer-les encara més saboroses, en aquest cas són lleugerament escabetxades, permetent que la carn es remulli amb aromes d’herbes i espècies. I intentarem adobar-les i coure-les en glaç de mel.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Carn de porc
- a les costelles o entrecot - 600-700 g
- Mel líquid: mitja tassa
- Salsa de soja - 5-6 cullerades
- Mostassa - 1 cullerada
- Llavors de coriandre - 1 cda
- Taronja - 1 peça
- Calç - 2 peces
- Amidó - 1 cullerada
- Herbes seques: melodi
- alfàbrega
- orenga - una culleradeta
- Sal
- pebre negre i vermell
- Oli vegetal: mitja tassa
Manual d’instruccions
1
Cuinem la marinada. Premeu el suc de les llimes, barregeu-lo amb oli vegetal i salsa de soja, afegiu mostassa i aboqueu sal, pebre, herbes i espècies a la barreja, bateu-ho amb una forquilla o batu-ne una consistència uniforme.
2
Esbandiu la carn i poseu-la en sec amb un tovalló. Coeu-la amb marinada per tots els costats, poseu-la en un bol. Tanqueu el bol sota l’embolcall de plàstic i deixeu-ho 3-4 hores a temperatura ambient. Si l’adobament no ho és gaire, llavors volteu periòdicament les costelles, recobrint-les amb l’adob.
3
Escalfeu el forn a 200 ºC. Poseu les costelles al bastidor de filferro, poseu una safata amb una mica d’aigua cap avall per recollir el greix degotejant. Després de 15 minuts, redueix la temperatura al forn a 180 ° C, deixeu-ho una mitja hora més.
4
Cuinem la guinda. Premeu el suc de la taronja i barregeu-lo amb el midó. Poseu la mel en un bany d’aigua, quan s’escalfi, aboqueu-hi suc de taronja amb midó, afegiu-hi sal i barregeu-la, espereu fins que la barreja s’espesseixi i traieu la mel de l’estufa.
5
Traieu les costelles, tapeu-les amb guinda, poseu-les al forn durant 15 minuts, donant la volta a l'altre costat. Quan la gelada es torni vermella, apagueu el forn i deixeu-los que passin deu minuts més. A continuació, en treure, tallar a trossos al llarg de les costelles, posar-se en un plat, ruixar amb herbes i servir.