Burbot: peix de riu. La seva carn és nutritiva i deliciosa, el fetge es considera una delicadesa. El burbot, juntament amb el pollastre, és una font de proteïna que conté tots els aminoàcids necessaris pel cos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Burbot
- guisat amb cogombres i bolets:
- burbot - 1 kg;
- cebes - 1 unitat;
- bolets frescos - 100 g;
- escabetxos - 2 unitats;
- oli vegetal.
- Burbot fregit:
- burbot - 500 g;
- albergínia - 200 g;
- farina;
- oli vegetal.
- Burbot
- guisat en una olla:
- burbot - 500 g;
- bolets frescos - 200 g;
- cebes;
- farina.
Manual d’instruccions
1
Burbot guisat amb cogombres i bolets.
Pell al peix. Talleu l’abdomen i traieu amb cura els interiors. Esbandida sota aigua corrent. Talleu el burbot en porcions, sal i pebre al gust. Aboqueu la farina en un plat i enrotlleu cada rodanxa a dins. Escalfeu la cassola amb oli vegetal i fregiu el peix fins que estigui daurat. Peleu les cebes. Talleu les anelles i passau. Ordeneu els bolets frescos, esbandiu i bulliu en aigua amb sal. Després es refreda i es talla a rodanxes. Fregiu-les amb oli vegetal juntament amb els escabetxos. Col·loqueu el peix fregit a la part inferior del guisat i poseu-hi la barreja vegetal al damunt. Aboqueu una mica de brou o aigua. Enfornar en una tapa tancada fins que sigui cuita.
2
Burbot fregit.
Netegeu, trinxeu i esbandiu el peix amb aigua freda. Salar, pebre i abocar el suc de llimona. Enrotlleu la farina. Escalfeu la cassola amb oli vegetal i fregiu el peix fins que estigui daurat. Talleu l’albergínia a rodanxes i salpebreu. Deixeu-ho una estona, després esbandiu. Pa a la farina i fregim en oli vegetal. Col·loqueu el peix i l’albergínia en una planxa i poseu-lo al forn preescalfat. Espolseu el plat acabat amb herbes fresques picades.
3
Burbot guisat en una olla.
Esbandiu i bulliu les patates. Peleu i talleu. Ordeneu els bolets frescos, esbandiu i talleu a rodanxes. Peleu i piqueu les cebes. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu els bolets amb les cebes. Espolseu-ho amb farina, barregeu-ho. Aboqueu aigua i bulliu la salsa fins que quedi espessa. Netegeu, esbandiu i talleu el peix per racions. Sal, pebre i enrotlleu-les a pa ratllat. Fregiu-les amb oli vegetal per les dues cares fins que estiguin daurades. Aboqueu la salsa en una olla, poseu el peix. Es cou al forn.
Article relacionat
Chulets de Burbot