Terpug és un valuós peix comercial. La seva carn és rica en proteïnes i moltes altres substàncies útils, alhora que és rica en calories. Els plats elaborats a base de rasp tenen una excel·lent palatabilitat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- "en indi":
- rasp - 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- all - 2 grans d'all;
- chile - 2 unitats;
- tomàquets - 4 unitats;
- gingebre - 1 culleradeta.
- Terpug al forn:
- rasp - 1 kg;
- pebre;
- sal;
- suc de llimona;
- verds.
- Terpug farcit:
- rasp - 1 kg;
- pinyons;
- cebes - 2 unitats;
- sal
- pebre.
- Orella de raïm:
- rasp - 1, 5-2 kg;
- cebes - 2 unitats;
- arrel de julivert - 1 unitat;
- api - 1 unitat;
- patates - 1-2 tubercles;
- pebre
- la sal.
Manual d’instruccions
1
"Índia" Netegeu el peix i talleu-lo a porcions. Sal i pebre. Peleu les llavors de chili i talleu-les a les anelles. Passar els alls per una premsa i picar finament les cebes. Peleu els tomàquets de la pell, escaldats amb aigua bullent i talleu-los a daus. Fregiu la ceba, els alls, el pebre i els tomàquets a l'oli vegetal. Ratlleu la polpa de coco, aboqueu-hi un got d’aigua bullent i deixeu-ho bullir durant diversos minuts. Colar el brou i combinar-lo amb les verdures. Afegiu vinagre i arrel de gingebre. Poseu el peix a la salsa resultant i feu-ho a foc lent durant 30 minuts. Serviu el plat acabat amb arròs i herbes.
2
Drap al forn Peleu el peix, talleu els caps, aletes i traieu-ne les crestes. Fregueu el filet resultant amb pebre, sal i suc de llimona. Deixar marinar durant 2 hores. A continuació, aboqueu-ho amb oli vegetal i poseu-ho a la planxa. Enfornar durant 30 minuts en un forn preescalfat a 180 º C. Determinar la preparació amb un escuradents. Al lloc punxat, hauria de destacar el suc clar.
3
Drap arrebossat Peleu les cebes i talleu-les finament. Fregiu-ho lleugerament i afegiu-hi els pinyons. Netegeu el peix i trinxeu-lo. Fregueu-ho amb sal i pebre per tots els costats. A continuació, arrenqueu el raspó amb carn picada i piqueu l’abdomen amb escuradents o cosiu amb un fil. Doblegueu el paper en diverses capes. Poseu-hi una raspa i poseu-hi el farcit que quedi per sobre. Enrotllar acuradament la làmina i coure al forn durant 40 minuts.
4
Orella de raïm Netegeu els peixos, assegureu-vos de treure brànquies i entranyes. Esbandida bé i es talla en diversos trossos. Poseu les arrels, la ceba, els grans de pebre i la sal en una olla amb aigua. Quan l'aigua comenci a bullir, submergiu les patates trossejades. Poseu els trossos de peix al caldo. Un cop cuit el raspó, afegiu-hi una ceba ben picada i una ceba ben fina. Al final de la cocció, traieu la ceba del brou. Apagueu l'estufa i tapeu la cassola amb una tapa.